g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Çoban Çantası Çörekler - Yemeği

Malzemeler

Shepherd'in çantası

750 g

domuz eti

300 gram

700 g

Takviyeler: pırasa 200 gr, soğan, doğru miktar, zencefil, doğru miktar, on üç tütsü, doğru miktar, tuz, doğru miktar, susam yağı, doğru miktar, istiridye sosu, doğru miktar, alkali erişte, 1.5 gr, soğuk su, doğru miktar, erişte gübresi, doğru miktar

Çoban çantası buğulama çörek yöntemi 1 Çoban çantasının köklerini makasla kesin. Çürük yaprakları çıkarın.

2 Suyla durulayın, ardından kaynar suyla haşlayın. Günde bir gece soğuk suda bekletin. Yarısında suyu değiştirin (çobanın çantası beyazlatılmış ve ıslatılmış olmalıdır, o sırada yemeyin, zehirlidir)

3 Islatılmış çobanın çantasını sıkın, plastik bir poşete koyun ve yenemiyorsa dondurun, yemek istiyorsanız önceden taze gibi çıkarın.

4 Çobanın çantasını ve frenk soğanı hazırlayın.

5 Eti püre haline getirin, zencefili ve yeşil soğanı doğrudan etin içine koyun ve doğrayın.

6 Doğranmış eti on üç tütsü, susam yağı, fıstık yağı, tuz, soya sosu ve istiridye sosuna koyun ve saat yönünde karıştırın. Kesilmiş çoban çantasını ekleyin ve saat yönünde karıştırın.

7 Erişte gübresi (yani normalde fermantasyon için kullanılmayan hamur) küçük parçalara ayrılır.

8 Soğuk suyla paketleyin.

9 Islatılmış un suyuna un ekleyin. Ve pürüzsüz bir hamur haline getirin.

10 Bir gece önce erişte yaptım ve ertesi gün çörekleri sarmak için kullandım. Harika bir gönderi mi? Şimdi sodalı erişteleri soğuk suyla eritmeye başlayın ve sodalı suyu ellerinize hamur elinize yapışmayana kadar elinizle tekmeleyin.Bu hamurun alkaliliğini azaltmanın anahtarıdır.Alkalite büyükse balık gibi olur, alkalinite küçükse ekşi olur ( Benim hünerim küçük bir parça hamur alıp dilimle yalamaktır. Hamurun ağızda kalan tadı tatlıdır.)

11 Hamuru küçük parçalara ayırın, parçaları oklava ile ince dilimler halinde yuvarlayın.

12 Sol elinizle bir hamur parçası alın ve üzerine dolguyu koyun. Hamurun kenarını aynı anda tutmak için sağ baş parmağınızı ve işaret parmağınızı kullanın ve yavaşça döndürün. Sol baş parmağınızla dolguyu sıkıca bastırın. (Kocam bir film çekmek için çöreği eve bile götürdü, ancak çörekler yapma süreci filme alınamaz)

13 Çok güzel olup olmadığına bakın. (Ancak çörekler sarılmış olmasına rağmen henüz buharda pişirilemez. Sarılı çörekler 20 dakika bekletildikten sonra bir buharda soğuk suyla yavaş yavaş buharda ısıtılır.) Yavaşça örtün ve 20 dakika buharda pişirin Tavayı almak için acele etmeyin ve 5 dakika boyunca tavayı kaldırın.