Malzemeler
Paça
1000 g
Kurutulmuş bambu filizleri
100 gram
Aksesuarlar 20 gr fermente soya peyniri, kurutulmuş biber 5 zencefil 20 gr pişirme şarabı 20 ml soya sosu 10 ml yıldız anason 2 defne yaprağı 5 parça tarçın 1 parça tuz 3 gr yağ 20 ml
Kurutulmuş bambu filizleri ile domuz ayağı buğulama uygulaması 1 Hammaddelerin hazırlanması.
2 Kurutulmuş bambu filizlerini ılık suda bekletin.
3 Paçaları 2 saat bekletin, suyu ortasından 3 kez değiştirin, akan suya daldırın.
4 Çeşitli malzemelerin hazırlanması.
5 Domuzun ayaklarını kanayan suda soğuk suya batırın, zencefil dilimleri, 10 ml pişirme şarabı ekleyin ve kanayan köpüğü beyazlatın.
6 Paçayı beyazlatın, akan su altında durulayın ve suyu boşaltın.
7 Bir kap daha su alın ve kirleri temizlemek için ıslatılmış kurutulmuş bambu filizlerini haşlayın.
8 Tavayı soğuk yağ ile ısıtın, zencefil dilimleri, yıldız anason, tarçın, defne yaprağı ekleyin ve bir koku oluşturmak için kısık ateşte kızartın.
9 Domuz ayaklarını süzülmüş suyla karıştırın.
10 Domuz parmak derisi hafifçe kızardığında, balık kokusunu gidermek için tencerenin kenarına 10 ml pişirme şarabı dökün.
11 Bir süre karıştırın ve 10 ml hafif soya sosu dökün.
12 Eşit renk elde etmek için tekrar karıştırdıktan sonra, ezilmiş soya peyniri ve sütü ekleyin ve karıştırarak kızartın.
13 Kabuğu kızarana ve kızarana kadar kızartın.
14 Herhangi bir malzeme kullanmadan sıcak su ekleyin ve kaynatın.
15 Daha önce beyazlatılmış kurutulmuş bambu filizlerini ekleyin ve tuzla baharatlayın.
16 Elektrikli tencereye aktarın, etler gevrek olana kadar kısık ateşte 2 saat pişirin.
17 Kurutulmuş bambu filizleri ile haşlanmış ve haşlanmış domuz mafsalları, üzerine yeşil soğan serpilen bir wok'a aktarılır ve suyu yüksek ateşten sonra servis edilebilir.
18 Bitmiş ürün çizimi.
19 Bitmiş ürün çizimi.
-
- Karidesli Lahana Turşusu Erişte Çorbası
-
- Domatesli Köfte Çorbası
-
- Kavrulmuş Kral Pleurotus
-
- Binlerce haşlanmış yengeç
-
- Kar Tanesi Yapışkan Pirinç Keki
-
- Dilimlenmiş patlıcan ile haşlanmış bezelye
-
- Soya Soslu Fırında Karides Kral
-
- Yeşil soğan Konjac
-
- Domatesli erişte çorbası
-
- Orijinal Macaron
-
- Paça midye eti
-
- Griddle Pleurotus eryngii
