Malzemeler
Domuz göbeği
200 g
lâhana turşusu
Yarım parça
Aksesuarlar: yağ, tuz, karabiber, yıldız anason, kuru kırmızı biber, 2 yeşil soğan, zencefil
Lahana turşusu erişte ve Sichuan beyaz et uygulaması 1 Bir parça domuz karnı, yarım saatten fazla temiz suda bekletilerek kan suyunu alın, soğanı, zencefili koyun ve tencereye soğuk suda şarap pişirin ve 20 dakika pişirin. (Bu arada köpüğü süzün, çubuklarla delin, kansız su ıslatıldıktan sonra avlanabilir ve çorbadaki yeşil soğan ve zencefil çıkarılıp kullanım için)
2 Pişmiş domuz göbeğini soğumaya bırakın ve ince dilimler halinde kesin.
3 Lahana turşusunu yıkayın ve ince şeritler halinde kesin, ne kadar ince olursa o kadar iyidir. Yeşil soğan ve zencefili dilimleyin, kuru kırmızı biber
4 Tencereye sıvı yağ koyun, yağ sıcakken, önce karabiberleri kızartın, sonra soğanı, zencefili ve kırmızı biberi kokulu hale gelinceye kadar kızartın, ardından lahana turşusunu dökün.
5 Lahana turşusunu bir süre karıştırın ve az önce sakladığınız haşlanmış domuz göbek çorbasını ekleyin. Kesilmiş domuz göbeğini ekleyin ve 40 dakikadan fazla orta ateşte pişirin. (Yeterince çorba eklediğinizden emin olun, eğer yarısına kadar su eklerseniz suyu ısıtmanız gerekir)
6 Sıcak şehriye neredeyse pişerken koyun, erişte pişince de pişirilebilir, servis yapmadan önce biraz susam yağı sipariş edebilirsiniz.
7 Yemek yerken önce çorbayı iç, beyaz et Lao Gan Ma'ya batırılabilir!
-
- Havuçlu Deniz Yosunu Domuz Kaburga Çorbası
-
- Tavada Kızartılmış Kıyılmış Marul
-
- Ekmekli Jambonlu Suşi
-
- karides salatası
-
- Lahana, kalp
-
- Köri Patates Havuç Brokoli
-
- sebze salatası
-
- Köri Arabası Erişte
-
- Kuru Fasulye ile Kızarmış Domuz Eti
-
- Dilimlenmiş domuz eti ile kızarmış marul
-
- Kurbağa Congee
-
- Havuçlu Tavada Kızartılmış Marul
