8 inç kare şifon kek - Yemeği
"Kare kekleri her zaman sevmişimdir ve" doğru "8 inçlik kare bir kek kalıbı satın aldım. Birkaç kez pişirdikten sonra alt kısmı içbükeydi ve çok hüsrana uğradı, bu yüzden kalıbı rafa koymak zorunda kaldım. İki gün önce kazara görene kadar @ 'nin tarifinde, karışık kek hamurunun kare kalıba döküldüğünü ve kabarcıkların hafifçe ve yavaş çalkalanması gerektiğini, çünkü kare kalıbın tabanı çok ince, eğer titreşim kuvvetli ise Havaya koştuğumda alt kısmı kesinlikle içbükey olacak. Bu yüzden kare kalıbı çıkardım ve tekrar kare bir şifon yaptım. Sonuç başarılı oldu! Başarısızlığın sebebinin çok basit olduğu ortaya çıktı! Kremi sür ve biraz süsle, güzel bir Kare şeklinde doğum günü pastası belirir. " Malzemeler
- Yumurta 6 adet (yaklaşık 62 gram / adet)
- Sebze yağı 75 gram (kokusuz)
- Süt 90 g
- Pudra şekeri 100 gram
- Düşük glütenli un 120 g
- tuz Birazcık
- Limon suyu Birkaç damla
- Tatlı koku Damak zevki
- ızgara Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- ileri Zorluk
-
1 Düşük glütenli unu eleyin ve bir kenara koyun.
-
2 Yumurta beyazını yumurta sarısından ayırın, yumurta beyazını buzdolabına koyun ve yumurta sarısını oda sıcaklığında dondurun
-
3 Süt ve bitkisel yağ (genellikle şifon kekler için mısır yağı kullanırım) bir leğene dökün, ince şekerin yarısını ekleyin
-
4 Tamamen karıştırmak ve emülsifiye etmek için manuel bir çırpma teli kullanın
-
5 Elenmiş düşük glütenli unu bir kez daha eleyin
-
6 Kuru toz kalmayıncaya kadar karıştırmak için çapraz çekme tekniği kullanın
-
7 yumurta sarısı ekleyin
-
8 Hassas bir yumurta sarısı hamuruna karıştırmak için bir spatula kullanın (bu yumurta sarısını daha sonra koyma yöntemi, hassas bir hamur elde etmeyi kolaylaştırabilir) Eşsiz doğal yumurta sarısı aromasını korumak için bu adımda çok fazla karıştırmayın.
-
9 Yumurta akını buzdolabının dondurucusundan çıkarın Yumurta akı leğeninin kenarında ince buz oluşmuştur Yumurta akı bu dereceye kadar dondurulduktan sonra daha kararlı hale gelecektir.
-
10 Biraz tuz ekleyin, birkaç damla limon suyunu sıkın (yumurta beyazlarının daha kolay dövülmesini sağlayın ve stabiliteyi artırın) elektrikli bir çırpma teli ile orta hızda kaba bir köpük olana kadar, az miktarda ince şeker ekleyin
-
11 Elektrikli yumurta çırpıcı açılır ve köpük yumuşak ve kabarık hale gelene ve havuzun yan duvarına sıçrayana kadar yaklaşık 4 dakika hızlı bir şekilde gönderilir. Kalan ince şekeri 1/2 ekleyin
-
1230 saniye hızla yayın, ardından kalan ince şekeri ekleyin
-
13 Beze hafif, kabarık ve parlak olana kadar 30 saniye ile 1 dakika arasında hızlı bir şekilde yayılır.Çırpma teli kaldırılır ve küçük dik köşeleri görebilirsiniz.
-
14 Bezein 1 / 3'ünü yumurta sarısı hamuruna kazmak için bir spatula kullanın ve yumuşayana kadar hızlıca kazımak için bir spatula kullanın.
-
15 Özel yöntem: sıyırıcı, havzanın bir tarafından keser
-
16 Kazıyıcının kenarı meyilliye temas eder ve havzanın bir tarafından diğerine vuruş yapar (yaklaşık olarak saat 2'den saat 8'e kadar)
-
17 Sonra spatulayı yukarı çevirin ve hamurun içine bastırın (yani saat 9 yönüne kadar çevirin), spatulayı sağ elinizde tutup karıştırın ve sol elinizle kaseyi saat yönünün tersine 60 derece çevirin. Belirli bir hızı korumaya dikkat edin, hızlı ve ritmik bir şekilde kazıyın
-
18 Kek hamuru pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın, yumurta akı kasesine dökün, keskin ve hızlı bir şekilde kazımak için yöntemi hemen kullanmaya devam edin (yaklaşık 30 ~ 35 kez)
-
19 Kek hamurunu eşit miktarda, kabarık ve parlak yapın Kek hamurunu almak için bir spatula kullanın ve ters çevirin Kek hamuru hemen damlamaz.
-
20 Kek hamurunu kalıba dökün Kek hamuru bir kurdele gibi yavaş yavaş kalıba dökülmelidir. Kek hamuru kalıbın içine düşerse, iyi bir kek yapamazsınız. Kek hamurunun yüzeyini düz hale getirmek için kalıbı yavaşça çevirin ve büyük kabarcıklar oluşturmak için iki kez yavaşça sallayın, kabarcıkları bir kürdan ile delin
-
21 Önceden ısıtılmış fırına 150 derece (fırındaki termometrenin gösterdiği sıcaklık), orta ve alt kademede 130 derece ve 115 derece 55 dakika daha sonra 140 derece ve 120 derece 15 dakika ısıtın. Fırından çıkar çıkmaz 30 cm yükseklikten hemen bırakın ve soğumaya bırakın.
-
22 Yeterince soğuduğunda kalıbı çıkarılabilir.Kekenin kenarını kalıptan ayırmak için kalıbın kenarına elinizle bastırın, böylece kekin dört tarafı bir tur sonra kalıptan ayrılır, altını elinizle tutun ve keki kalıptan çıkarmak için Dışarı itin (pastayı ezme konusunda endişelenmeyin, başarılı bir şifon kek elle bastırıldığında geri dönecektir)
-
23. Pastayı kalıbın altından elle ayırın (Ters çevirmek ve kalıptan çıkarmak için fotoğraf çekmeyi unuttum, yuvarlak kalıp şifon yaparken çekilen orijinal fotoğrafları kullanın)
-
24 Kekin tamamı kalıptan çıkarılır
-
25 parça halinde kesilebilir
-
26 ya da sadece biraz süsleyin, güzel bir doğum günü pastası yapmak da iyidir!
