Mei Cai Kou Po - Yemeği
1. Kurutulmuş erikleri ılık suya batırın, iyice ıslatın ve sonra yüzen tozu ve kumu temizlemek için temiz suyla yıkayın.
2. Su ile kaynatın, yeşil soğan, zencefil, yıldız anason ve bir parça defne yaprağını ekleyin.
3. Domuz göbek küpünü kaynar suya koyun.
4. Biraz pirinç şarabı dökün ve eti orta ateşte pişirin.
5. Etli tarafın kabuğunu 8-10 dakika kadar pişirin.
6. Sonra ters çevirin ve 5-6 dakika pişirin.
7. Pişmiş eti çıkarın, sıcakken cilde eşit şekilde ince bir tabaka soya sosu uygulayın ve nemi kontrol etmek için etin on dakika kurumasını bekleyin.
8. Tavayı ısıtın ve biraz kızartma yağı dökün.Yağ, pişirme için kullanılan yağdan fazla olmamalıdır.
9. Yağ sıcakken et tencereye konur ve etin sadece deri tarafı kızartılabilir.
10. Deride kızartılmış et kullanıldığında patlaması kolay olduğundan, gereksiz haşlanmayı önlemek için eti doldurduktan hemen sonra tencerenin üzerini kapatabilirsiniz.
11. Et kabuğunu sert ve hafif sararıncaya ve derisinde minik kabarcıklar oluşana kadar kızartın.
12. Daha sonra etleri sıcakken önceden haşlanmış etin suyuna koyup 10-15 dakika bekletin.
13. Küp et, yemek çubukları ile bastırılarak deri hafif yumuşayana kadar ıslatılır, ardından çorba tenceresinden çıkarılır ve daha sonra kullanmak üzere soğumaya bırakılır.
14. Kızartma kaşığını ısıtın, kızartma etinden arta kalan yağı dökün ve kokulu yıldız anasonu karıştırın.
15. Sonra yeşil soğan ve zencefili ekleyip güzel kokulu karıştırın.
16. Son olarak biraz sarımsak ekleyin ve güzel kokulu karıştırın.
17. Baharatları soteledikten sonra uygun miktarda kaynar su tencereye dökün.
18. Biraz pirinç şarabı dökün.
19. Soya sosunu ve iki damla soya sosunu dökün.
20. 5 dakika kaynatın.
21. 5 dakika pişirdikten sonra yeşil soğan, zencefil, yıldız anason ve defne yapraklarını çıkarmak için bir kevgir kullanın.
22. 10 gram istiridye sosunu dökün ve iyice karıştırın ve kaynatın.
23. Kaynayan çeşni kabına yıkanmış kuru erikleri koyun ve kaynatın.
24. Bir süre kaynatın, 20 gram şeker ekleyin ve pişirmeye devam edin.
25. Erik pişirme boş zamanlarında soğuk eti bıçakla dilimleyebilirsiniz.
26. Et diliminin kalınlığı 3 mm, uzunluğu 8 cm'dir Eti daha sonra kullanmak üzere kesin.
27. Şu anda, Mei Cai'yi pişirmek için çorba yavaş yavaş kıt hale geldi.Çabucak karıştırmak için bir spatula kullanın ve tencereden çıkmak için biraz çorba bırakın.
28. Erik sebzelerini çok kuru pişirmeye gerek yoktur.
29. Pişmiş Mei Cai'nin üçte birini buharlama tavasının dibine yayın.
30. Düzgün kesilmiş domuz eti dilimlerini eriklerin üzerine koyun ve kalan eriklerin yarısını alıp her dilim arasına sandviçleyin.Miktar çok büyük olmamalı ve son olarak kalan erikleri Doldurmayı etin her iki tarafına koyun.
31. Buharlı pişirici suyunu kaynatın ve erik sebzeleri ve etle birlikte buharda pişirme kabını kafese koyun.
32. Çıkarmak için 90 dakika buharlayın.
33. Buharda pişirilen eti çıkarın, buharda pişirme kabındaki çorbayı kızartma kaşığına aktarın ve kaynatın.
34. Buharda pişirilmiş eti koyulaştırmak için biraz su ve nişasta kullanın.
