g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Buharda pişirilmiş ekmek (buzdolabında soğutulmuş ve fermente edilmiş) - Yemeği

Pek çok kez buharda pişirilmiş fermente çörekler yaptım, ancak fermantasyon derecesini her zaman kontrol edemiyorum. Bazen çok fazla oluyor ve bazen rahatsız oluyor. Fermantasyon için buzdolabına koymayı, erişteleri gece yoğurmayı ve ertesi sabah yapmayı denedim. Sorun giderme etkisi de çok iyidir. Pirinç, pirinç tenceresinde pişirildiğinde, buharda birlikte buharda pişirilir.Pirinç hazırdır ve buharda pişirilen çörekler de hazırdır. Sıcak yemek yumuşacık ve tatlıdır, soğukken sertleşmez ve QQ tadı vardır ve yağlı değildir. un 200 g Maya 2 gram şeker 20 gram kaynayan su 70 gram

1. Mayaya bir çay kaşığı şeker ekleyin ve ellerinizi yakmayan ılık suyla eritip kenara koyun.

2. Un (süpermarkette rastgele tartın, standart yüksek ve düşük glüten yok), şekeri ekleyin ve iyice karıştırın, taze kaynamış suyu yemek çubuklarıyla doldururken yavaşça dökün, kabarık bir şekle getirin (ellerinizle haşlanacaktır) ve hamuru bekleyin El ile ılık ve sıcak olmadığında, maya suyunu dökün ve pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun, eğer hamur çok kıvamlı ise biraz un, çok kuruysa biraz ılık su ekleyin. Hamuru yoğuramadığım için, yapmamam için yoğuruyorum .

3. Yoğrulmuş hamuru bir kaba koyun, kapatın ve taze kalması için buzdolabında veya boyutunu iki katına çıkarmak için ılık bir yerde bekletin. Hamuru yatmadan önce kilitli bir poşete veya taze saklama poşetine koymayı ve gece boyunca mayalanması için buzdolabına koymayı seviyorum. Soğutmalı fermantasyon yönteminde neredeyse sıfır başarısızlık vardır.Hamur kazara ekşimez ve yattıktan sonra sabırsız beni endişelendirmez.

4. Yoğurulmuş hamuru bir gece buzdolabına koyun, sabah çıkarın, hamur şişiyor, hamur kilitli torbanın tamamını kapladı.

5. Mayalanmış hamuru çıkarın ve doğrama tahtası üzerine koyun, yapışkanlığını önlemek için biraz kuru toz serpin, pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun, en sevdiğiniz büyüklükte bir şerit halinde yoğurun, bıçakla küçük parçalar halinde kesin ve buharda pişirilmiş bezle bir tencereye koyun. Pot, dört yuan alamayacak kadar küçük ama bir aile için yeterli. Kalan hamur başka bir şey yapmak için kullanılabilir veya bir sonraki kullanım için tekrar buzdolabına konulabilir

6. Tencereye su dökün, vapuru kapatın, kapağı kapatın, su sıcaklığı yaklaşık 50 olana kadar ateşi açın ve ateşi kapatın (veya doğrudan 50 ılık su dökün), 20 dakika fermente edin (sabrınız varsa biraz daha bekleyebilirsiniz, ancak daha fazla bekleyemem), Ardından ısıyı yaklaşık 20 dakika buhara getirin, ocağı kapatın ve 5 dakika pişirin. Tencerede biraz yulaf lapası pişirebilirsiniz, buharda pişirilmiş çöreklerle servis yapmak doğru olur?