Malzemeler
Sade un
400 g
Su
230 g
Yüz yıkamak
1300 g
Mısır yağı
2 kaşık
Aksesuarlar: kişniş, tuz, salatalık, susam sosu, sirke
Soğuk kabuk nasıl yapılır 1 Ekmek makinesine 230 gram un ve su koyun ve 10 dakika yoğurma fonksiyonunu kullanın.
2 Hamuru yoğurduktan sonra bir leğene koyun ve 30 dakika kabarmaya bırakın. (Liangpi'yi yaparken, genellikle bir gece önce erişteleri yoğurur, erişteleri yıkarım ve ertesi gün coldpi yapmak için bir gece buzdolabında bekletirim), erişte uyandıktan sonra 500 gram su dökerim. Bu su miktarını kendiniz kontrol edebilirsiniz, başlangıçta daha çok, arkaya daha az dökün.
3 Yüzü iki elinizle kazıp yıkayın.Kaşıdıktan ve bir süre yıkadıktan sonra su daha beyaz ve kalınlaşacaktır. Hamur küçülüyor.
4 Küvetteki su çok kalınlaştığında, beyaz yüzey suyunu başka bir büyük kaseye dökün.Kırılan hamurun dökülmesini önlemek için elek kullanın.
5 Sonra suyun bir kısmını dökün, ardından az miktarda
6 Bir süre tutun ve yıkayın ve sonra dökün Hamuru tekrar tekrar kazıyın ve hamur gevşek halden öbeklere dönüşene, çok kuvvetli hale gelene ve temizleme suyu berraklaşana kadar yıkayın.
7 Bu sırada kalan hamur glütendir ve yıkanan yüzey suyu soğuk deri yapmak için hamurdur. Gluteni suyla dolu bir kaseye koyun ve suyla birlikte buzdolabına koyun ve gece boyunca bekletin.
8 Soğuk cilt macununu buzdolabından çıkarın ve üstteki suyu dökün.
9 Suyu dökün ve çöken hamuru bir kaşıkla karıştırın.
10 Gaz üzerinde bir tencere suyu kaynatın ve bitmiş Liangpi'yi soğutmak için bir kap soğuk su hazırlayın.
11 Merhaba, geriye doğru kullanmanın uygun olması için iki tane hazırlayın. Yağı fırçalayalım ve hamurdan iki kaşık alalım.
12 İki elinizle silkeleyin ve bir kase kaynar suya koyun. Hamuru La La'ya eşit şekilde yayamazsanız, La La'yı 2-3 saniye sıcak su kabına koyabilir ve ardından kaldırıp iyice çalkalayabilirsiniz, böylece La La'nın altındaki ısıtılmış hamur biraz sertleşir ve sallamak daha iyi olur.
13 İyice çalkalayın ve tencereyi kapatın, hava sızdırmamasına dikkat edin.
14 Yaklaşık 2 dakika buharda pişirin ve soğuk deri köpürdüğünde pişecektir.
15 Çıkarın ve soğuması için önceden hazırlanmış soğuk su leğenine koyun.
16 İlk soğuk cilt soğuduğunda hazırladığınız ikincisini kullanarak ikinci soğuk cildi yapabilir, ikinci kuru cildi bir kaseye kaynar su ve buhar koyup kapağı kapatabilirsiniz. Şu anda, soğutma Liangpi'yi almaya ve Liangpi'nin yüzeyini yağla fırçalamaya geldik.
17 Liangpi'yi kaldırmak için bir kürdan kullanın, Liangpi'yi bir tarafından yavaşça açın ve tabağa koyun. Liangpi'yi çıkardıktan sonra, bir sonraki Liangpi için hazırlanmaya devam edin Her bitirişinizde başka bir yağ tabakası uygulamayı ve ardından hamuru dökün. Bu şekilde Liangpi yapmak için iki Lao Lao döngüsü, bu da zamandan tasarruf sağlayabilir.
18 Hazırlanan Liangpi.
19 Tüm soğuk kabukları yaptıktan sonra glüteni buharda pişirebilirsiniz Yıkanmış glüteni tencereye koyun ve 20 dakika buharda pişirin Bu soğuk su kabının buharlaşmaya başladığı zamandır. (Soğuk cildi yapmadan önce genellikle glüteni tencerede buharlaştırırım. Glüten buharda pişirilir ve soğuk cilt neredeyse hazırdır.)
20 Bu buharda pişirilmiş glütendir.
21 Soğuk cilt için malzemeleri hazırlayın.
22 Hazırlanan malzemeleri ve Liangpi'yi bir araya getirin.
23 Lezzetli Liangpi hazır.
24 Gluten lezzetlidir
25 Soğuk deri kordon.
-
- Havuçlu Çörek
-
- Havuçlu Kızarmış Domuz Eti
-
- Kızarmış domuz tofu derisi
-
- Havyar salatası
-
- Tavada kızartılmış dulavratotu parçaları
-
- Tavada Sarımsak Yosunu ile Kızartılmış Domuz Eti
-
- Miso aromalı yumurta bibimbap
-
- Kızarmış bıldırcın yumurtası
-
- Baharatlı Kızarmış Kalamar Halkaları
-
- Mor Patates Salatalık Dürüm
-
- Kırmızı salyangoz haşlanmış ördek yumurtası
-
- Et soslu tavuk göğsü
