Tatlı ve Ekşi Limon Kulesi - Yemeği
Tapi malzemelerini tezgahın üzerine koyun ve yumurtaları dövmek için unun ortasına bir delik açın. Hamur eşit şekilde açık sarı olana kadar elle yoğurun, streç filmle sarın (veya bir kutuya koyun) ve yarım saat buzdolabında tutun. P.S. beze (Mürbeteig) daha yüksek yağ kalitesine sahiptir ve soğutulduktan sonra şişirilmeye uygundur!
İnce bir kat tuzsuz tereyağı sürün ve ardından kolay kalıptan çıkarmak için kule kalıbına bir kat un serpin. Yaklaşık 0,5-0,7 cm kalınlığındaki buzlu hamuru kule kalıbının üzerine yayın ve alt kısımda küçük delikler açmak için çatal kullanın. Fırını 170 ° C'de önceden ısıtın ve tapyokayı 10-15 dakika altın kahveye pişirin.
Tartı pişirirken (veya hamur işi 30 dakika buzda bırakılır), lorlu jöle, 3 yumurta sarısı (yumurta akı olmadan) hazırlayın, eşit şekilde karıştırın, şeker ve limon suyu ekleyin. Başka bir tabağı kaynar suyla doldurun ve 4 küçük jelatini yumuşayana kadar ıslatın (Resim 1) Jelatin tozu (6g) kullanıyorsanız bu adımı atlayın. Jelatin dilimlerini bir tencerede kısık ateşte eritin (Resim 2). Limon dolgusuna 1 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi eklerken jelatinin erimesini bekleyin (Resim 3 ve 4)
Jelatin dilimleri eşit şekilde eritildikten sonra, bir çorba kaşığı limon dolgusunu ve jelatin hamurunu yavaşça karıştırın ve ardından tüm limon dolgusunu tüm tencereye dökün ve hızlı ve eşit şekilde karıştırın. (Jelatin tozu kullanıyorsanız, doğrudan ekleyin.) Su üzerinde ısıtmaya hazırlanın (alt tencerede suyun üçte biri) Üzerine limon dolgulu bir tencereye koyun ve dolaylı olarak buharla ısıtın. Elinizle karıştırırken tuzsuz tereyağı ekleyin Erimesini bekleyin ve 5-10 dakika karıştırın (yardım için elektrikli karıştırıcı da kullanabilirsiniz) Turta kabuğunu pişirin ve limon dolguyu eşit şekilde karıştırın. Son olarak, limon dolgusunu tapyoka içine bir kaşıkla yavaşça doldurmak için adımları izleyin. 4-6 saat buzdolabında saklayın ve bitirdiniz!
Kalan tapi'yi çörek kalıbına koyun. Bir çörek kalıbında pişirilen şekil minyon ve sevimli, beklenmedik bir şekilde sevindirici
Önemli pişirme deneyimi: Limonlu lor jölesinden bahsetmişken, aslında limon lorunun bir çeşididir. nasıl denir? Çünkü tüm tarifler aynı ama küçük yardımcı "Jelatin" eklendi! Kediler tartarı doldurmak için limon peyniri kullanmaya çalıştılar Sonuç çok "kaygandı" (yeterince katı değildi). Limon peyniri düşük bir sıcaklıkta katılaşmadıkça, hava sıcaksa, biraz tuzsuz tereyağı kolaylıkla "eriyecek", tüm dolgu ıslanacaktır! Bu yüzden biraz jöle dokusu oluşturmak için biraz jelatin eklemeyi seçtim, bu limonlu jöle kadar ferahlatıcı! Ama "Q net" değil. Çok fazla jelatin fazla abartılacak ve bu şekilde geleneksel bir pazar "caiyan" hissi haline gelecektir!
