Füme Kavrulmuş Üç Sarı Tavuk - Yemeği
1. Ateşin üzerine bir tencereye uygun miktarda su koyun, kaynatmak için yeşil soğan, zencefil, yıldız anason, defne yaprağı, kimyon ve biber ekleyin.
2. Su kaynatıldığında, uygun miktarda tuz koyun, ocağı kapatın ve soğumaya bırakın, ardından üç sarı tavuğu ıslatın ve yaklaşık 6-8 saat marine edin.
3. Marine ettikten sonra tavuğu haşlama için kaynar su kabına koyun ve 3-5 saniye haşladıktan hemen sonra çıkarın.
4. 2 kaşık barbekü sosu, 2 kaşık char siu sosu, 2 kaşık hafif soya sosu, doğranmış karabiber, yeşil soğan, zencefil ve sarımsak suyunu aromalı bir sosta karıştırın ve tavuğun içini ve vücudunu eşit olarak yayın.
5. 3 saatten fazla marine edin.
6. Marine edilmiş bütün tavuğu deriyi kurutmak için asın.
7. Tencereye mutfak kağıdı serpilir, üzerine karışık çay ve esmer şekeri koyup demir rafa koyun.
8. Tavuğu üzerine koyun, üzerini kapatın ve yüksek ateşte içmeye başlayın, 3 dakika sarı dumandan sonra ocağı kapatın, kapağı açmayın ve 5 dakika pişirin.
9. Marine edilmiş sosa biraz kuru fesleğen ekleyin ve iyice karıştırın.
10. Tütsülenmiş bütün tavuk mangal rafına konularak 220 derece sıcaklıkta pişirilir. 10 dakika kavurduktan sonra tavuğu çıkarın, mangal sosunu tavuk gövdesine sürün, fırına tekrar koyun, 15 dakika sonra tekrar pişirin.
11. Tamamen pişene ve kabuk altın kırmızı olana kadar pişirin.
