Haşhaş MutfağıBir biftek - Yemeği
"Biftek hakkında: Sığır eti, farklı bölümleri ve farklı kesimleri nedeniyle çeşitli isimlere sahiptir. Kısmen bölümlere ayrılırsa, çıplak göz, sığır filetosu, fileto ve T-kemiği en yaygın olanlarıdır. Amerika Birleşik Devletleri'nde, antrikot (kemikli veya kemiksiz) biftek bir restoran yıldızıdır. Orta derecede nadir, dışı gevrek ve içi yumuşak olan antrikot biftek pişirmek için en uygun olanıdır. Biftekün yüzeyi yanmış, içi pembe, yumuşak ve sulu. Bazı restoranlar, müşterilere ne kadar iyi pişirildikleri konusunda bir seçenek bile sunmaz ve yalnızca Orta derecede nadirdir. Hiç Orta derecede nadir yememiş kişiler bunu kabul etmekte zorlanabilirler. Az pişmiş sığır eti yemenin uygun olduğunu düşünmüyorum. İyi bir üne sahip bir mağaza bulabilir, deneyebilir ve ardından bir değerlendirme yapabilirsiniz. Dünya çapında pek çok ünlü ve lezzetli bütün çiğ sığır eti yemeği olduğunu bilmek için, Orta derecede nadir, bütün çiğ sığır etinden daha kolay kabul edilir. " ana malzeme
- Kemiksiz Kaburga Biftek 600g
- lahana filizi 200g
- Limon beşte biri
- Sarımsak 3 yaprak
- KaleSprout 200g
- deniz tuzu 1 çay kaşığı
- tuzsuz tereyağı 5g
- Karabiber 1 çay kaşığı
- zeytin yağı 1 kepçe
- orijinal tatmak
- pişirmek zanaat
- yirmi dakika zaman tükeniyor
- sıradan zorluk
-
1 Orta derecede az pişmiş bifteğin nasıl pişirileceği hakkında: Çince'de orta derecede az pişmiş veya orta derecede az pişmiş olarak tercüme edilip edilmeyeceği konusunda hala tartışmalar var. Önceki resim size çeşitli pişme dereceleri arasındaki farkı anlatıyor ve onun yanında biftek içindeki Fahrenheit sıcaklığı var (yerel Celsius derecesi değil).
-
2 Bazı tarifler, bifteğin bir tarafının 2 dakika ızgara edilmesini ve ardından orta derecede az pişmiş bir biftek yapmak için 2 dakika daha ızgara yapılmasını önerir. Herkes evde yaptığında bazıları başarılı olur, bazıları başarısız olur. Sebebi ise herkesin kullandığı bifteğin boyutu ve kalınlığının farklı olması, tencerelerin farklı olması, ocakların farklı olması ve aynı süreyi pişirmek için kullanırsanız bitmiş ürün çok farklı olacaktır. Profesyonel şefler bir bifteğin piştiğini zamana değil, bifteğin hissine göre değerlendirir. Ekli, farklı pişmiş bifteklerin dokunsallığını açıklayan başka bir hareket şemasıdır. Gerçekten bilmiyorsanız, yalnızca en kötü termometreyi kullanabilirsiniz.
-
3 Biftek hazırlama: Soğutulmuş bifteği oda sıcaklığında en az 40 dakika bekletin, böylece bifteğin iç ve dış sıcaklığı oda sıcaklığıyla aynı olur. Biftek yüzeyindeki kanı mutfak kağıdıyla kurulayın.
-
4 Her iki tarafına da taze çekilmiş karabiber serpin.
-
5. Maksimum ateşi açın ve demir plakayı tütene kadar yakın çok sıcak olmalıdır. Bifteğin her iki tarafına da tuz serpin ve bifteği demir tabağa koyduktan hemen sonra çevirmeyin. Bu sırada biftek demir plakaya yapışıyor. Biraz zaman verin, biftek ve cızırtı otomatik olarak ayrılacaktır. Bir dakika ısıtıldıktan sonra ters çevirin. Bifteği sarımsakla kaplayın.
-
6 Bir dakika sonra ters çevirin ve diğer tarafı sarımsakla fırçalayın. Mümkün olduğu kadar eşkenar dörtgen deseni yapmak için çevirirken dikkatli olun.
-
7 Bu sırada bifteğin dokunuşunu kontrol etmeye başlayabilirsiniz, eğer çok yumuşaksa ters çevirin ve tekrar ızgara yapın. Dokunma orta derecede seyrekse, bifteğin kenarlarını tekrar ızgara yapın ve servise hazır.
-
8 Biftekleri 5 dakika boyunca çok sıcak bir tabakta tavadan çıkarın! Şuna dikkat edin: 1) Biftek yüzeyinin sıcaklığının keskin bir şekilde düşmesini ve tadı etkilemesini önlemek için plaka çok sıcak olmalıdır. 2) Meyve sularının bifteğe kilitlenmesi için yemekten önce 5 dakika beklediğinizden emin olun. Garnitürler: Bir garnitürü hızlı bir şekilde kızartmak için beş dakika kullanın, tavayı yüksek ateşte ısıtın, az miktarda zeytinyağı, sarımsak dilimleri, mevsim sebzeleri (Ben Kale Filizi kullanıyorum), tuz ekleyin ve servis yapmadan önce biraz tuzsuz tereyağı ekleyin. lezzeti arttırmak için. Tabağı düzenleyin, tabağı sıcak bir tabağa koyun, bifteği koyun ve limonu bir kenara koyun. Yemek yerken bifteğin üzerine limon sıkın. Bugün biftek pişirmenin en kolay yolu. Bitmiş bifteğin dışı yumuşak, içi yumuşak, tadı zengin, dudaklarda ve dişlerde kokulu ve ağızda dana eti ile dolu olmalıdır.
İpuçları
1. En az 2 cm kalınlığında bir biftek seçin. Bitmiş ürünün hiyerarşik bir anlayışla dışarıdan ihale ve içeriden ihale edilmesini sağlamak için. 2. Biftekleri doğrudan buzdolabından pişirirseniz, bitmiş ürünün dışı pişmiş ve içi hala buzludur. Bu yüzden bifteği oda sıcaklığına geri getirdiğinizden emin olun. 3. Biftek suyunun kilitlenmesi için, bifteği yerleştirmeden önce demir plaka çok sıcak olmalıdır. 4. Bifteğe bir termometre yerleştirildiğinde, bifteğin suyunun boşa gitmesine ve sıcaklığın geçmesine neden olacağını unutmayın. Beceri kazandıktan sonra, bifteğin piştiğini dokunarak değerlendirebilirsiniz. Ellerinizi yakmamaya dikkat edin, demir plaka çok sıcaktır. 5. Sıcak yemekler sıcak yemeklerdir ve soğuk yemekler soğuk yemeklerdir. Bu, yemeğin sıcaklığının tabağın sıcaklığından etkilenmemesini ve tadın etkilenmemesini sağlar. Afiyet olsun! Lütfen bana daha fazla dikkat et! Peynirli Biftek Kalesi
önceki
Yumuşak Limonlu Tavuk
Sonraki
