Yumurtalı ve sütlü el yapımı erişte - Yemeği
Ana malzemeler
- Yüksek glütenli un Doğru miktar
- Yumurta Bir
- Süt Doğru miktar
- tuz bir miktar
- domuz eti Doğru miktar
- Yumurta Bir (haşlanmış erişte)
- Shiitake birkaç
- Sarımsak yaprakları bir miktar
- Susam yağı Doğru miktar
- tuz Doğru miktar
- Tavuk Özü Doğru miktar
- istiridye sosu Doğru miktar
- Xianxian Damak zevki
- pişirmek Zanaat
- Bir saat zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Yumurta, un ve süt hazırlayın
-
2 Un, yumurta, süt ve biraz tuz
-
3 Hamuru eşit şekilde karıştırın
-
4 Biraz daha sert, pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun, streç filmle örtün ve yarım saat bekletin
-
5 Hamur dinlenirken domuz etini dilimleyin, mantarları dilimleyin ve sarımsak yapraklarını küçük parçalara ayırın.
-
6 Dinlenme hamurunu çıkarın
-
7 Panele uygun miktarda un serpin, erişteleri ince bir kabuk haline getirmek için oklava kullanın, yapışmasını önlemek için istediğiniz zaman biraz un serpin. Hamuru merdane ile yuvarlayın ve yavaşça açın, ardından yönünü değiştirip tamamen açılıncaya ve incelene kadar tekrar açın.
-
8 Mümkün olduğunca ince yuvarlanmaya çalışın?
-
9 Hamurun üzerine un serpiniz ve önünü ve arkasını (biri arkaya, diğeri arkaya) 10 cm.
-
10 İstediğiniz genişliğe göre eşit genişlikte erişte şeklinde kesin
-
11 Uzaklaş
-
12 Tencerede suyu kaynatın ve yüksek ateşte kaynatın.Su kaynarken biraz tuz serpin, ardından erişteleri indirin ve tencerenin dibine yapışmasını önlemek ve topaklanmasını önlemek için birkaç kez yemek çubukları kullanarak hafifçe çevirin. (Erişte daha güçlü olur) Suyu boşaltın ve bir kenara koyun.
-
13 Bir tencerede suyu kaynatın, su kaynadıktan sonra bir yumurtayı koyun ve haşlanmış yumurta haline getirin
-
14 Kıyılmış domuz eti ve shiitake mantarı ekleyin
-
15 Erişte koyun ve biraz pişirin
-
16 Tuz, tavuk özü, istiridye sosu ekleyin, susam yağı ve sarımsak yaprakları ekleyin
-
17 tencere
-
18 Tamam, hadi bir kase içelim.
İpuçları
Elde haddelenmiş erişte yapmak için en iyi un, yüksek glütenli undan sonra orta glüten undur. Elde haddelenmiş erişte için düşük glütenli un kullanılamaz. Tuz ve yumurta ekledikten sonra biraz daha yoğurduğunuzdan emin olun, erişteler daha uzun süre uyanık kalmalı ve erişteler biraz daha sert olmalı, erişte daha çiğnenecektir. Geniş erişte yemek istiyorsanız, olabildiğince ince açın. İnce erişte için, daha iyi bir tat için biraz daha kalın açabilirsiniz. Kanton Sosis Sosu
önceki
Üç ipek salata
Sonraki
