Ningbo Domuz Kabağı Gnocchi - Yemeği
"Otantik Ningbo yapışkan pirinç topları dolgusunda en önemli bileşenlerden biri var, yani çiğ domuz süet, doğru okudunuz, çiğ ama pişirildikten sonra sıvı. Hafızamdaki Ningbo yapışkan pirinç topları geliyor Büyükannenin elinde, buzdolabı çok olmadığında, buzdolabından kare gri-beyaz bir domuz yağı ve susam dolgusu çıkardı ve suyla öğütülmüş yapışkan pirinç unu hamuruyla karıştırdıktan sonra başparmağıyla ortasından küçük bir top çekti. Bir delik açın, kare dolguyu küçük kareler halinde kesin ve ağzını kapatmak için deliğe ekleyin O zamanlar garipti, bu tür gri dolgular pişirildikten sonra bir ısırıkla siyah, yağlı, tatlı ve güzel kokulu hale geldi. Çok lezzetliydi. Büyükannemin Ningbo yapışkan pirinç topları genellikle daha büyüktü, bu yüzden onları çok sevdim ama genellikle sadece dört tane vardı. Şimdi bu yapışkan pirinç topları kendi zevklerine göre yapılıyor.Örneğin biraz daha susam tozu koyun ve mümkün olduğunca az şeker deneyin.Pirinç de balkabağından yapılır ve hamur küçülür.Aynı kalan tek şey bal yağı çeşididir. Yemeklerin kokusu ve her zaman çocukluğumun enfes tadı ve ailemin sevgisi. " Malzemeler
- Domuz süet (Ham) 200 gram
- Siyah susam tozu 270 gram
- Su değirmeni yapışkan pirinç unu Doğru miktar
- Balkabağı Püresi Doğru miktar
- Yumuşak beyaz şeker 110 gram
- Tatlılık Damak zevki
- pişirmek Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- basit Zorluk
-
1 Efsanevi domuz süeti böyle büyür. Küçük parçanın yarısını aldım, iyi olanları seçtim ve yağı doğrudan kaynattım.
-
2 Süet üzerindeki fasyayı yırtın ve her iki taraftan mümkün olduğunca çıkarın.
-
3 Seçilen süet küçük parçalara kesilebilir. Kesmedim, sorun büyük değil.
-
4 Siyah susam tohumlarını önceden yıkayıp kızartın ve soğumaya bırakın.Mümkün olduğunca ince bir şekilde dövmek için bir pişirme makinesi kullanın.Super yağı, siyah susam tozu ve yumuşak beyaz şekeri birlikte ekleyin ve tek kullanımlık eldivenlerle yoğurun.
-
5 Yoğurma işlemi karanlık, ama koku taşıyor, ha ~~~
-
6 Eşit şekilde yoğrulmuş dolguyu biraz sertleşinceye kadar bir süre dondurucuya koyun, sonra çıkarın ve bir küp haline getirin ve dondurun, bir dahaki sefere biraz ısıtın ve küçük küpler halinde kesin. Acelem vardı ve çantayı donmadan kullandım.
-
7 Kabağı önceden buharda pişirin ve püreyi sıcakken yapışkan pirinç ununa dökün.
-
8 ve orta sertlikte bir hamur oluşturun. Nemli bir bezle kapladığınızdan emin olun.
-
Küçük bir kaseye küçük bir iksir al.
-
Susam dolgulu 10 paket.
-
11 Ağzınızı kapatın ve yuvarlayın.
-
12 Hepsi dondurulmuş ve saklanmıştır.
-
13 Su kaynarken yapışkan pirinç toplarını ekleyin, tekrar kaynatın ve orta kısımda üç kez soğuk suya hafifçe vurarak kısık ateşte pişirin.
-
14 yapışkan pirinç topları yüzene kadar bir süre pişirin.
-
15 Çorbaya biraz kuru osmanthus serpin.
İpuçları
İpuçları: 1. Toz şeker yerine kendi yaptığınız yumuşak beyaz şeker veya pudra şekeri kullanın. 2. Süet fasiyasını temizlemeye çalışın. 3. Sarma işlemi sırasında hamuru çatlatmak kolaysa, küçük bir parça alıp, kalan hamurla yoğurmadan önce kaynar suda kaynatabilirsiniz. 4. Bu dolgunun miktarı biraz daha fazladır, ikiye bölebilirsiniz. Sichuan Renkli köfte
önceki
