Kemik kesiği
30 dakika suda beklettikten sonra kanı durulayın
Tencereye koyun, kemiklerini örtmek için tencereye soğuk su ekleyin
Kaynattıktan sonra 3 dakika kaynatın
Kan köpüğünü çıkarın ve soğuk suyla durulayın
Baharatları hazırlayın: düğümlü yeşil soğan, ezilmiş zencefil, 2 yabani sansho biber
Büyük kemikleri bir tencereye koyun, kemikleri örtmek için soğuk su ekleyin, baharat ekleyin
Yüksek ateşte kaynatın, 1 saat kısık ateşte pişirin
Soyulmuş ve dilimlenmiş turpları ocağa ekleyin ve 20 dakika pişirin, tavaya başlamadan önce tuz ekleyin