Eggnog hollandaise soslu kuşkonmaz krep - Yemeği
"Çin usulü krep ve meyveleri yedikten sonra egzotik krepleri de deneyebilirsiniz. Elbette kendi yaptığınız kreplere daha çok dikkat etmeniz gerekiyor. Bu kuşkonmaz yumurtalı krep Şarap holandez sosunun özü, yumuşak kuşkonmazın turtayı doldurmak için kullanılması ve eggnog hollandaise sosunun katmanlar açısından çok zengin olması ve bir ısırmadan sonra tadı uçacak olmasıdır. " Malzemeler
- Yeşil kuşkonmaz 400 g
- un 125 g
- Eggnog 1½ yemek kaşığı
- Yumurta 2 parça
- Tereyağı 25 g
- tuz ½ çay kaşığı
- Süt 250 ml
- Maydanoz Doğru miktar
- parmesan peyniri Doğru miktar
- zeytin yağı 2 yemek kaşığı
- Japon ekmek kırıntıları 40 g
- Limon suyu 1 yemek kaşığı
- Beyaz şarap sirkesi 40 ml
- Beyaz şarap 125 ml
- Defne yaprağı Doğru miktar
- Tane Karabiber Doğru miktar
- Hardal tohumu Doğru miktar
- şeker 1 yemek kaşığı
- yumurta sarısı 4
- diğer Damak zevki
- diğer Zanaat
- On dakika zaman tükeniyor
- ileri Zorluk
-
1 Maydanozu kabaca doğrayın. Bir karıştırma kabında un, yumurta, ılık tereyağı, tuz ve sütü, pürüzsüz bir hamur oluşana kadar yaklaşık 3-5 dakika karıştırın ve karıştırın. Tat vermek için biber serpin. Kıyılmış maydanoz ve parmesan peynirini karıştırın. Kâseyi örtün ve 30 dakika buzdolabına koyun.
-
2 Bir tavada zeytinyağını ısıtın, galeta unu ekleyin ve ekmek kırıntıları altın rengi olana kadar 2-3 dakika pişirin. Kenara koyun.
-
3 Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın, kuşkonmaz ilave edin ve kuşkonmaz yumuşayıp altın rengine dönene kadar 5-7 dakika kızartın. Limon suyunu dökün, tuz ve karabiber ekleyin. Sonra bir kenara koyun.
-
4 Küçük bir tencereye beyaz şarap sirkesini dökün ve orta ateşte ısıtın. Beyaz şarabı dökün, defne yaprağı, biber tohumu, hardal tohumu ve şekeri ekleyin. Tuzlu sezon. Hafif kaynayan sıcak su dolu bir tencereye ısıya dayanıklı bir kase koyun, kasenin üzerine bir elek koyun ve ardından şarap karışımını elekten süzerek kaseye dökün. Eleği çıkarın, yumurta sarısını kaseye koyun ve yumurta sarısının katılaşmaması için karıştırmaya devam edin. Tereyağını yavaşça dökün. Hollandez sos koyulaşana kadar karıştırmaya devam edin.
-
5 Ocağı kapatın ve holandez sosunu çıkarın, yumurta likörü ilave edin ve bir kenara koyun.
-
6 Bir tavada tereyağını orta-yüksek ateşte eritin ve krepleri her iki tarafta yaklaşık 1 dakika yüzey altın rengi olana kadar kızartın.
-
Krepleri servis tabağına koyun. Her krep üzerine iki dilim jambon ve 4 yeşil kuşkonmaz filizi koyun ve dikkatlice sarın. Eggnog hollandaise ile çiseleyin, kızarmış ekmek kırıntıları serpin ve taze maydanozla süsleyin. Zevk almak!
