Malzemeler
Yüksek glütenli un
170 g
Düşük glütenli un
30 g
Pudra şekeri
50 gram
Yumurta
40 g
Tereyağı
20 g
süt tozu
12 g
Tereyağı
70 g
Yardımcı Maddeler Maya 5g tuz 3g su 88g
Danimarka reçelli ekmek nasıl yapılır 1 Mayayla ılık suyu karıştırın ve iyice karıştırın
2 Yumurtaları küçük bir kaseye koyun ve çırpın, karıştırırken şeker, tuz ve şeker eriyene kadar su ekleyin.
3 Yüksek glütenli unu ve düşük glütenli unu kaba koyun
4 Yumurta karışımını una ekleyin ve karıştırın
5 Maya suyunu yavaşça ekleyin, karıştırarak
6 ve hamur oluşturun (eşit şekilde yoğurmaya gerek yok)
7 Tereyağı ekleyin (yukarıdaki malzemelerle de eklenebilir)
8 Hamur glüten olana kadar kuvvetlice yoğurun ve hamuru gerdirdiğinizde zar zor bir film tabakası oluşturabilir. (Genleşme aşamasına yoğurmaya gerek yok)
9 Yoğurulmuş hamuru streç filmle kapatın ve oda sıcaklığında (yaklaşık 25 derece) bir saat mayalanmaya bırakın ve orijinal boyutunun 2-2,5 katı kadar mayalayın.
10 Parmaklarınızı una batırın ve hamurun içine yerleştirin Parmaklarınızı çıkardıktan sonra delikler çökmez veya küçülmez, bu da fermantasyonun tamamlandığını gösterir. Mayalanmış hamuru elinizle havadan dışarı bastırın, buzdolabına koyun ve 20 dakika dinlendirin.
11 Hamur gevşediğinde tereyağını sarmak için hazırlayabilirsiniz. 70 gram tereyağını dilimler halinde kesin ve bir taze saklama torbasında düz olarak yayın. Yağı taze saklama torbasından eşit dilimler halinde yuvarlamak için oklava kullanın.Hava sıcaksa, rulo haline getirilmiş tereyağı dilimleri bir süre buzdolabına konulabilir.
12 Hamuru oklava ile açın ve dikdörtgen bir hamur parçası haline getirin (benim için biraz oval), uzunluk tereyağı parçasının 2,5 katıdır.
13 Rulo hamurun ortasına tereyağı dilimini yayın
14 Hamuru bir ucundan ortaya doğru katlayın ve tereyağı diliminin üzerine koyun.
15 Hamuru diğer ucundan ortaya katlayın, böylece tereyağı dilimi hamurun içine sarılır.
16 Sıkıca bastırın
17 Hamuru ters çevirin, kapatın ve 90 derece döndürün
18 İnce, dikdörtgen bir hamur tabakası oluşturmak için tereyağlı hamur yaprağını tekrar açmak için bir oklava kullanın
19 Hamur parçasını hamur parçasının üçte birinden ortaya doğru katlayın
20 Diğer uç da 1 / 3'ten ortaya doğru katlanır. Bu ilk üç kat indirimdir. Erişteleri katlayın ve 20 dakika dinlenmek için buzdolabına koyun.
21 Sonra doğrama tahtasına geri koyun ve bir oklava ile açın. Yukarıdaki üç katlı işlemi tekrarlayın, toplam üç üç aşamalı işlem
22 İyi hamuru 0,5 kalınlığında hamur parçalarına çevirmek için bir oklava kullanın ve düzgün kareler halinde kesin
23 Kesilmiş kare hamur üzerinde, kenardan yaklaşık 1 cm uzakta 4 şerit yapmak için bir bıçak kullanın. Bağlanamayan iki köşe var
24 Sonra bir tarafı ters çevirin. Diğer tarafı katlayın ve sıkıca bastırın
25 Yüzeye bir kat yumurta sıvısı sürün, önceden ısıtılmış 200 derece fırına koyun ve yaklaşık 15 dakika pişirin.
-
- Salatalık kızarmış lif kabağı
-
- Çizkek
-
- Acı Kavun Halkalı Çırpılmış Yumurta
-
- Kızarmış Tuzlu Sarı Pirinçli Mantı
-
- Kek rulosu
-
- 6 inç kurutulmuş kızılcık şifon kek
-
- Deniz mahsulü erişte
-
- Domatesli Kabaklı Erişte Çorbası
-
- Şifon kek
-
- Baharatlı tavada kızartılmış yosun
-
- Mor Tatlı Patates Chive Mantı
-
- Kızarmış rattan sebzeler
