Melaleuca At Nalı Kek - Yemeği
Kullandığım ana malzemeler resimde gösterilmektedir. Sütü çekmeyi unutursanız, sıradan saf süt işe yarar. Daha iyi at nalı unu ve hindistancevizi sütü almanız gerekiyor, aksi takdirde başarısız olur.
Aceleyi önlemek için tüm malzemeleri tartın ve bir kaseye koyun.
1. Çiğ ve pişmiş sarı şurubu yapın: 300 gram suyu 150 gram at nalı tozuyla karıştırın ve elle çırpma teli ile eşit şekilde karıştırın.
Eleme işleminden sonra, eleğin altındaki büyük parçacıkları ezmek için silikon bir spatula kullanın.
Bu, sarı hamurun ham hamurudur.
400 gram su ve 150 gram borneol şekerini süt tavasına koyun ve borneol şeker tamamen eriyene kadar pişirin. Borneol'de yapılan sarı şurup daha açık renktedir.Daha koyu bir renk tercih ederseniz 100 gram borneol şeker ve 50 gram esmer şeker kullanabilirsiniz. Aşağıdaki fotoğrafların hepsi esmer şekerli.
Borneol şeker tamamen eridiğinde ısıyı kapatın.
Yeni elenmiş çiğ püreyi tekrar karıştırın, tatlıya bir kaşık koyun ve hemen iyice karıştırın. Kaşığım büyük değil, kuzu kaynatmak için kullanılan kaşık türüdür. Bu kaşık, daha sonra buharda pişirirken de kullanılır.
Şekerli su hemen viskoz hale geldi. Bu, sarı hamurun pişmiş hamurudur.
Pişmiş posayı eşit şekilde karıştırın ve daha sonra sıcakken, soğutmadan kalan ham posaya dökün ve eşit şekilde karıştırmaya devam edin. Eleme sonrası daha hassas olacaktır. Bu, çiğ ve pişmiş sarı posayı tamamlar.
2. Beyaz süt yapın: 400 gram hindistan cevizi sütü, 100 gram at nalı tozu, 150 gram süt ve 60 gram yoğunlaştırılmış sütü karıştırın ve elle çırpma teli ile iyice karıştırın.
Süzün, eleğin altındaki büyük parçacıkları silikon bir spatula ile ezin. Bu beyaz posayı tamamlar. Beyaz şurupun çiğ ve pişmiş şurup olmasına gerek yoktur çünkü beyaz şurup hindistan cevizi sütü ve süt içerdiğinden daha kıvamlıdır ve buharda pişirildiğinde su üretmez.Sarı şurup yetersiz viskoziteye sahiptir, bu nedenle çiğ ve pişmiş şurup yapın, aksi takdirde buharda pişirilir. Sudan çıkmak kolaydır.
Çiğ ve pişmiş sarı et ve beyaz et hazır.
3. Buharlama: Buharlı pişiriciye kaynatmak için yeterince su koyun ve paslanmaz çelikten soğuk bir Pi Luo Luo (iç çap 24 cm yüksekliğinde 5 cm) koyun, yoksa benzer bir kap bulun.
Su kaynadıktan sonra, önce iki kaşık sarı şurubu içine koyup, kelepçeyle sıkıştırıp hafifçe sallayın, tencereyi örtün ve 3-5 dakika bu kadar şeffaf hale gelinceye kadar buharda pişirin ve beyaz şerbeti koyun.
İki kaşık dolusu beyaz şurubu tekrar kepçe ile koyup çalkalayın, 3-5 dakika, bir kat sarı şurup ve bir kat beyaz şurup vb. Sarı şurup ve beyaz şurup bitene kadar örtmeye ve buğulamaya devam edin. En iyisi 11 veya 13 katman. Bence çok kalın veya iyi görünmek için çok ince. 11 katman yaptım. 6 kat sarı hamur ve 5 kat beyaz hamur.
Bu son kattır.İlk ve son kat daha iyi görünmesi için sarı hamurdan yapılır.Son katman 10 dakika buharda pişirilir ve tencere dışında kalır.
Soğuduktan sonra yapışkanlık olmadan serbest kalacaktır.
Kesildikten sonra güzel değil mi?
Tamamlanmış ürün.
Beğendiğiniz şekil ve boyutlarda kesilebilir.
Tamamlanmış ürün.
Bu, kahverengi şekersiz borneol şekerin rengidir.
Sadece borneol şeker kullanın, rengi daha açık olur.
