Yüksek değerli protein şekeri - Yemeği
"Beze basit içeriklere, gevrek tada ve uzun saklama süresine sahiptir. Genellikle atıştırmalık olarak en iyisidir. Çeşitli stil ve renklerde yapılabilir ve hem görünümü hem de tadı olan bir inceliktir! Aşağıda! Size nasıl yapılacağını öğretelim. " Malzemeler
- Pudra şekeri 200 g
- protein 150 gram
- Vanilya özü 2 damla
- Gıda boyası Küçük bir miktar
- Tatlılık Damak zevki
- ızgara Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- ileri Zorluk
-
1 Şeker ve yumurta beyazını karıştırın Formül 4 yumurta akı içerir.
-
2 Suyu kaynatmak için bir tencereye daha koyun, ocağı kapatın ve az önce karıştırılmış yumurta akı ve şekerden oluşan tencereyi kaynar su ile tencereye koyun.Bu su banyosu yöntemidir.
-
3 Yumurta akı ve şekeri şeker eriyene kadar karıştırmak için elde tutulan bir çırpma teli kullanın.
-
4 Şekerin tamamen erimiş olup olmadığını kontrol etmek için tencereyi eğin.
-
5 Pişirme makinesine dökün, 2 damla vanilya özü ekleyin veya evlenmeyin.
-
6 Önce düşük hızda 1 dakika, sonra 7 dakika yüksek hızda ve son olarak da baloncukları ayırmak için 1 dakika düşük hızda eşit şekilde çırpın.
-
7 Bitmiş beze, keskin köşeleri olan hassas ve parlak bir dokuya sahiptir.
-
8 Tencereyi baş aşağı çevirin, keskin köşeler düşmeyecek, uzun süre hazır olduğu anlamına gelir.
-
9 Pigmentleri, krema poşetini, borulama ağzını ve fırın tepsisini hazırlayın Bu sırada fırını önceden ısıtabilir ve 80 dereceye kadar ısıtabilirsiniz.
-
10 Küçük bir kase alın, bir parça kremalı krema koyun, biraz pigment içeren bir kürdan daldırın, bir spatula ile eşit şekilde karıştırın ve bir krema torbasına koyun.
-
11 Havayı dışarı çıkarmak için sıkın.
-
12 Çiçek ağzı fırın tepsisinden 1 cm uzaklaşınca sıkmaya başlayın, daha büyük sıkmak istiyorsanız daha uzağa, daha küçük istiyorsanız biraz daha yakın sıkmaya başlayın.
-
13 İstediğiniz rengi sıkmak için aynı yöntemi kullanın Bir tabağı sıktıktan sonra fırına koyun ve pişirin Sonra size birden fazla rengi nasıl sıkacağınızı öğretin.
-
14 Üç krema poşeti alın, kırmızı, sarı ve mavi beze kremasını ayrı ayrı koyun, 0,5 cm'lik bir açıklık kesin, kremalı kremayı sıkın ve üç krema poşetini bir boru ağzı olan bir sıkma poşetine koyun , resimde gösterildiği gibi. Üç pozisyonu nazikçe düzenleyin, elin ağırlığını önce bir rengi sıkmak kolaydır.
-
15 Tek bir rengi sıkarak aynı şekilde sıkmaya başlayın Sıktıktan sonra 80 derece ile 100 derece arasında fırına koyun, 2 saat pişirin, ocağı kapatın ve yarım saat fırında bekletip çıkarıp mühürleyin.
İpuçları
Beze yaparken dikkat edilmesi gereken çok nokta var, ben de N tane yumurta sarısı yedim ve daha iyi ve daha iyi hale getirdim şimdi hepinize çekinmeden anlatacağım. 1. Şeker en iyisi ince toz şeker kullanmaktır, ancak pudra şekeri değil.Kaba toz şeker eritmek kolay değildir.Pudra şeker nişasta içerir ve tadı sert olur.Pudra şekeri yapmak için şeker kullanmak istiyorsanız sorun değil. 2. Su banyosu yönteminde beze havuzunun dibindeki suya dokunmamaya çalışın ve eritmek için buhar kullanın.Eğer leğen derin ise önce elinizde tutup, sıcaklık düştükten sonra takabilirsiniz.Başlangıçta dökülen suya leğenin dibinin değmesine izin verirseniz, Sıcaklık çok yüksekse yumurta akı pişecek, neden bildiğimi bana sorma. 3. Üfleme işlemi sırasında kabarcıkları düşük hızda temizlemek çok önemlidir, böylece sonraki sıkma işleminde beze daha hassas olur ve havanın neden olduğu büyük kabarcıkları azaltır. 4. Tüm işlem hızlı olmalıdır.Ellerinizi sıkarken sıkı tutmayınız.Aşırı el sıcaklığı beze buzlanmasını eritecektir. 5. Fırının en düşük sıcaklığını seçin. Fırın sıcaklığım çok yüksek. 2 buçuk saat 70 derecede pişiriyorum ve sonra yarım saat daha havasız kalıyor. Bireysel fırına bağlı. Ateş büyükse, sarı pişecek. Kalay folyo ile örtün. 6. Pişirmenin yapıldığına nasıl karar verilir, beze yapışmadan ve tabana yapışmadan dokunun. Kapalı saklama bir ay süreyle saklanabilir. Aile dondurması
önceki
Mango Katmanlı Kek
Sonraki
