Yeşil Soğan Ruloları - Yemeği
1. Soğuk suya uygun miktarda kabartma tozu ekleyin, iyice karıştırın ve pürüzsüz bir hamur oluşturmak için unu ekleyin, üzerini streç filmle örtün ve fermantasyon için ılık bir yerde bırakın (kışın 4-6 saat, yazın 2-3 saat)
2. Yeşil soğanı fermantasyon aralığında yıkayıp doğrayın, on üç tütsü, tuz, susam yağı ekleyin, iyice karıştırın ve kenara koyun
3. Parmaklarınızı kuru una batırın ve hamurun ortasına bir delik açın.
4. Doğrama tahtasına kuru un koyun
5. Hazırlanan hamuru çıkarın, kabın yüzeyini temizlemek için hamuru kaba kuru un serpin
6. Ortasından çevreleyen hamuru bastırın ve hamur kuru un koymayana veya kesme tahtasına yapışmayana kadar hamuru tekrar tekrar yoğurun.
7. Pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun
8. Oklava ile ince dilimler halinde yuvarlayın
9. Uygun miktarda tuzu eşit olarak serpin ve turşu yeşil soğanı eşit şekilde hamurun üzerine yayın
10. Hamuru sarın
11. Boyuna kesin
12. İkisini bir araya toplayın, yemek çubuklarıyla ortasından bastırın
13. Hanamaki'yi ikincil fermantasyon için buharlı bezle birlikte bir buharlayıcıya koyun
14. Su kaynadıktan sonra 20-25 dakika buharda pişirin, ocağı kapatın ve 3-5 dakika daha sonra fırından çıkarın.
15. Bir arka plan resmi çekin
