g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Ev Yapımı Evde Sağlıklı Siyah Tofu-Siyah Fasulye Serisi 1 - Yemeği

"Siyah fasulye annem tarafından, tofu ise Xiao Yatou tarafından üretilir Kendi tofunuzu yapmanın bir avantajı, daha fazla lezzet katmasıdır. Aynı zamanda daha sağlıklıdır, kızartırken çok fazla su üretmez ve bu da tofuyu kötü yapar Ham lif bakımından daha zengindir ve iyi bir kilo verme ürünüdür ~~ " Malzemeler

Kuru fasulye 300 gram
Glukolakton 4 gram

Aksesuarlar

Shimizu 2400lm (soya sütü öğütmek için)
ılık su 35ml (kimyasal lakton için)

diğer Damak zevki
pişirmek Zanaat
Saatler zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Malzemeleri hazırlayın ve çürük siyah fasulyeleri ve baklaları seçin;
2 Ayarlanmış siyah fasulyeleri yıkayın ve yaklaşık 6 saat suda bekletin;
3 Islatılmış siyah fasulye dolgun ve dolgun, yüzeyi de çok pürüzsüz;
4 Islatılmış siyah fasulyeleri iki kez suyla durulayın;
5 Siyah fasulyeleri soya sütü makinesine koyun ve su ekleyin, iki kez çırpın, ne kadar ince olursa o kadar iyidir;
6 Çırpılmış siyah soya sütü süzme bezine dökün, sarın ve soya sütü sıkın ve ardından süzgeçle süzün;
7 Soya sütünü kaynatmaya başlayın, önce fasulyeleri neredeyse kaynayana kadar yüksek ateşte pişirin, pişerken dibe yapışmasını önlemek için karıştırın ve sonra orta ve kısık ateşte taşana kadar kaynatın (yani kaynama durumu) ve ocağı kapatın;
885 dereceye kadar soğumasını bekleyin, soya sütünün yüzeyinde yüzen tofu kabuğunu seçmek için çubuk kullanın;
9 Laktonlu fincana 35 ml ılık su dökün, eriyene kadar çubuklarla karıştırın;
10 Siyah soya fasulyesi sütüne lakton ekleyin ve lakton sıvısını eklerken karıştırın (ekleme ikiye bölünebilir ve ardından her 5 dakikada bir);
11 Tencerenin dibini doldurmak için kaşık kullanın ve yukarı doğru balık tutun, eşit şekilde karıştırdığınızdan emin olun;
12 Tencereyi örtün ve 15-20 dakika bekletin;
Süre dolduğunda, siyah soya fasulyesi sütü tofu çiçeklerine dönüşmüştür, tofu çiçeklerini kırmak için bir çırpma teli kullanın, ne kadar çok kırılırsa o kadar iyidir;
14 Sıkıcı siyah fasulyeye harcanan zamandan yararlanın, pirinç pişiricinin buharda pişirme rafını pirinç pişiricinin tenceresine çevirin;
15 Kek kalıbını özellikle tofu yapmak için kullanılan tofu tülün üzerine koyun;
1613. adımda ezilmiş fasulye lorunu kalıba dökün, ekstra gazlı bezle sarın ve kekin altını koyun;
17 Üzerinde su olan bir leğene basın ve kalıbı çıkarmak için 1 saat boyunca bastırın;
18 Tofu hazır.

İpuçları

1. Adım 10'daki lakton, kapaklı tencerenin bir kısmına, geri kalanı eklemeden ve eşit şekilde karıştırmadan önce 5 dakika süreyle eklenebilir; 2. Öğütülmüş soya sütünün iki kez süzülmesi tofuyu daha hassas hale getirebilir; 3. Tofu'ya basarken, basınç ne kadar güçlüyse, tofu o kadar sert olur; 4. Soya sütü kaynıyor, açılmak üzereyken taşacak, orta ve kısık ateşte değiştirip 2-5 dakika pişirin; 5. Termometre olmadan ısıyı 85 ° C'de yaklaşık 3-5 dakika kapatın ve yüzey kaplandığında lakton eklenebilir; 6. Soya sütü soya makinesi ile öğütülüyse tencereye koyun ve 85 dereceye gelinceye kadar kaynatın. Siyah fasulyenin besin değeri: Siyah fasulye, bir soya fasulyesi türü olan siyah fasulye olarak da bilinen baklagil bitkisi Glycine max (L.) merr'in siyah tohumlarıdır.Kabuğu koyu renkli meyve ve sebzelerin pigmentleri olan antosiyaninlerden oluşur. Siyah fasulye, yüksek protein ve düşük kalori özelliğine sahiptir.Protein içeriği% 36-40 kadar yüksektir, bu da et içeriğinin 2 katı, yumurta içeriğinin 3 katı ve süt içeriğinin 12 katıdır.18 çeşit amino asit bakımından zengindir, özellikle insan vücudu için önemli olan 8 çeşittir. Asit içeriği, ABD FDA tarafından belirlenen yüksek protein standardından daha yüksektir. Siyah soya fasulyesi ayrıca, yalnızca vücudun yağ ihtiyacını karşılamakla kalmayan,% 80 doymamış asit içeriği ve% 95'in üzerinde emilim oranıyla 19 çeşit yağ içerir. Ayrıca kalsiyum, fosfor, demir ve karoten gibi daha fazla mineralin yanı sıra çeşitli B1, B2, B12 vitaminleri ve insan vücudunun ihtiyaç duyduğu diğer besinleri de içerir. Geleneksel Çin tıbbı, siyah fasulyenin özel ilaç ve gıda işlevlerine sahip ucuz ve yaşlanmayı geciktirici bir gıda olduğuna inanır. "Materia Medica Özeti" şöyle diyor: "Fasulye beş renge sahiptir, her biri beş iç organı iyileştirir, ancak siyah fasulyeler sulu soğuktur ve böbreklere girebilir. Suyu tedavi etmek, şişmek, qi'yi düşürmek, rüzgâr ısısını tedavi etmek ve kan dolaşımını ve detoksifikasyonu teşvik etmek, genellikle siyah fasulyeyi tüketir, tüm hastalıkları önleyebilir. "Siyah fasulyenin böbreklerde birçok işlevi vardır, bu nedenle suyu tedavi edebilir, şişmeyi azaltabilir ve qi'yi düşürebilirler. Rüzgar ısısını tedavi edebilir ve kan dolaşımını ve detoksifikasyonu teşvik edebilir." Farmakolojik araştırma sonuçları, siyah fasulyenin besleyici yin ve besleyici qi etkisine sahip olduğunu ve güçlü bir besleyici gıda olduğunu göstermektedir. Ancak siyah fasulye çok tüketilmemelidir. (1) Arteriosklerozun önlenmesi: Her 100 gram siyah fasulye 371 kalori sağlayabilir ve protein% 36-40'tır.İnsan vücudu tarafından sindirilmesi ve emilmesi kolay, yüksek kaliteli bir bitki proteinidir. Yağ, kandaki kolesterol metabolizmasını teşvik edebilen esas olarak doymamış yağ asitleri (oleik asit, linoleik asit) olmak üzere% 15'tir. Ayrıca siyah fasulyede bulunan bitki sterolleri emilim için diğer gıdalardaki sterollerle rekabet edebilir, bu da sterollerin dışkıda atılımını hızlandırır ve vücutta aşırı kolesterol birikimini engeller. Hayvan deneyi modelinde, hiperkolesterolemili tavşanlar tarafından yutulan siyah fasulye, vasküler emboli derecesini iyileştirmek için soya fasulyesinden daha faydalıdır. Yakın zamanda yapılan ön çalışmalar, kavrulmuş siyah fasulyenin insan plazmasındaki trigliserit konsantrasyonunu% 23 oranında azaltabileceğini doğruladı. (2) Yaşlanma karşıtı ve yaşlanma karşıtı: Siyah fasulye, E vitamini, antosiyaninler ve izoflavonlar açısından zengindir, bu bileşenler antioksidan özelliklere sahiptir.

Pırasa omlet

Ev yapımı natto, süper ayrıntılı ve çoklu resim kılavuzu-natto