Rom Beyaz Trüf Renkli Sütlü Çikolata Topları - Yemeği
"Hazırlık malzemeleri: 320 gram sütlü beyaz çikolata, 160 gram hayvansal çırpılmış krema, 5 gram tereyağı, 15 gram su maltı, 30 gram rom (RUM) İsteğe bağlı malzemeler: 10 gr rendelenmiş hindistan cevizi, 10 gr çilek tozu, 10 gr pudra şekeri, 8 gr kakao tozu, 8 gr matcha tozu, romda 60 kuru üzüm Gerekli aletler: soba, ısıya dayanıklı spatula, normal çırpma teli, mutfak terazisi, buzdolabı, kaşık Bitmiş ürün sayısı: yaklaşık 30 parça (renk başına 5-7 parça) " Malzemeler
- Sütlü beyaz çikolata 320 gram
- Hayvan krem şanti 160 gram
- Tereyağı 5 gram
- Su şurubu 15 gram
- Rum (RUM) 30 g
- Rendelenmiş Hindistan cevizi 10 gram
- Çilek tozu 10 gram
- Toz şeker 10 gram
- Matcha tozu 8 gram
- kakao tozu 8 gram
- Rum Kuru Üzüm 60 adet
- Tatlılık Damak zevki
- diğer Zanaat
- Bir saat zaman tükeniyor
- basit Zorluk
-
1 Malzemeleri hazırlayın. Oda sıcaklığında 5 gram tereyağı yumuşatıldı. 320 gram beyaz çikolata, doğranmış ve bir kenara koyun. 60 kuru üzümü beyaz romda bir gece bekletin.
-
2160 gram hayvansal çırpılmış krema ve 16 gram su glüteni süt kabına dökülür, orta ve küçük ateşte kaynatılır ve sonra ocaktan alınır.
-
3 Sıcak kremayı örtün ve ateşten bir dakika pişirin, 320 gram beyaz çikolata ile karıştırın, ısıya dayanıklı bir spatula ile hafifçe karıştırın ve 3 dakika boyunca streç filmle örtün veya örtün, kalan sıcaklık çikolatayı eritecektir.
-
4 Merkezden yavaşça karıştırın ve oda sıcaklığında yumuşatılmış 5 gram tereyağı ekleyin. Normal bir çırpma teli ile karıştırın ve karıştırarak azar azar 30 gram rom ekleyin. (Resimdeki siyah rom)
-
5 Beyaz çikolatalı ganaj olan sıradan bir çırpma teli ile eşit şekilde karıştırın. Oda sıcaklığına kadar soğutulduktan sonra üzerini örtün ve katılaşana kadar 2 saatten fazla buzdolabına koyun.
-
6 Dolguyu hazırlayın: 60 beyaz roma batırılmış kuru üzüm. Sosu hazırlayın: 10 gram rendelenmiş hindistan cevizi, 10 gram çilek tozu, 8 gram Uji matcha tozu ve 8 gram kakao tozu. (Resimdeki toz kakao Favron, şekersiz, acı, pişirmeye uygun)
-
7 Küçük bir kaşık dolusu ganajı alın, bir top oluşturmak için iki kaşık veya el kullanın ve aynı anda iki şaraba batırılmış kuru üzüm sarın. Şekli ayarlamak için bir daldırma tozu tabakası yuvarlayın, bir süre bekleyin ve tekrar sarın.
-
8. Sıkılmamak için ganaj topunu çok büyük yapmayın. Çok renkli daldırma tozu kullanırken, renk karışmasını önlemek için tek renge daldırdıktan sonra ellerinizi veya çatalı yıkayın. Tamamlandıktan sonra, saklama için buzdolabına temiz ve hava geçirmez bir kap koyun.
