Sosis ve Havuçlu Pilav - Yemeği
Deniz tarağı, kurutulmuş shiitake mantarları ve kurutulmuş karidesleri birkaç saat önceden soğuk suda bekletin.
Pirinci 30-40 dakika önceden soğuk suda bekletin, ıslattıktan sonra, suyu kontrol etmek için pirinci bir eleğe dökün.
Islatılmış shiitake mantarlarını dilimler halinde kesin, karidesleri hafifçe kesin ve tarakları ezin.
Küçük küpler halinde kesilmiş turp
Sosisleri küçük küpler halinde doğrayın, frenk soğanı doğrayın, yeşil soğan yapraklarını ve beyaz soğanı ayrı ayrı doğrayın, pirinçte sadece beyaz soğanı kullanın.
Tavaya yağı dökün ve ısıtın
Doğranmış sosis ve doğranmış yeşil soğanı ekleyin, yağı elde etmek için orta ateşte kızartın
Beyaz turp ekleyin ve kızartın
Pirinci ıslatın ve suyu kontrol etmek için bir eleğe dökün
Bu adımda, turpun hacmi küçülüp küçülene ve rengi şeffaf olana kadar bir süre karıştırmanız gerekir.
Doğranmış turp kızartıldığında biraz kahverengi olursa daha iyi olur
Doğranmış turp kızartıldıktan sonra tarak, kurutulmuş shiitake mantarları, kurutulmuş karides ve tuzu ekleyip iyice karıştırın
Su kontrollü pirinci bir dökme demir tencereye dökün ve pirinçte buharda pişirmek için su ekleyin. Şu anda, su miktarının gerçekten kızarmış beyaz pirinçle aynı olduğunu görebilirsiniz. Turp ve diğer malzemeler karıştırılarak kızartılmıştır ve suyun payını hesaba katmaz.
Kızarmış turpları hemen ekleyin, bir spatula ile yassılaştırın, orta ateşte 5 dakika pişirin, sonra kısık ateşe çevirin ve 5 dakika pişirin, ocağı kapatın ve 10 dakika pişirin, yemek yerken eşit şekilde karıştırın ve pirinci gevşetin. Biraz doğranmış yeşil soğanı serpin.
Yukarıdakiler neredeyse üç porsiyondur, çünkü kullanılan tencere büyüktür, bu nedenle orta ateşte 5 dakika pişirirseniz patlamaz. Yaklaşık 16 cm'lik küçük bir tencere kullanırsanız, dolu olacaktır, ardından kaynattıktan hemen sonra kısık ateşe dönün, yaklaşık 10 dakika pişirin, ocağı kapatın ve 10 dakika pişirin. Dökme demir bir tencerede pirinç pişirilmesi doğrudan pişirilmez, tencerenin kalan sıcaklığı kullanılarak pişirilir, ısı ve zaman dibe yapışmaz. Pirinç pişirici kullanıyorsanız, pirinci ıslatmanıza gerek yoktur, sadece pirinç + su + kızarmış turp kavurun.
Pirinç pişirmek aslında ekmek yapmakla aynıdır.Kullandığınız pirincin su emilimine göre su eklemeniz gerekir.Her pirincin su emilimi farklıdır.Bunu kendiniz öğrenmelisiniz.
Turp kızartma aşaması kaydedilmemeli, bu seviyeye kadar karıştırılmalı, karıştırarak kızartma işlemi baharatlı ve nemi giderir ve aynı zamanda aromayı uyarır.
