Dokuz ay + bebek karides kaygan erişte - Yemeği
Karides kafa, deniz kabuğu ve karides hattı. Balıkları çıkarmak için yıkayın ve bir dilim limon koyun. Bugünün karidesleri pek tatmin edici değil çünkü bu türden hoşlanmıyorum, beyaz ve yumuşak karidesleri seviyorum. Bu tür şeyler yıkanmamış görünüyor ve ona ne kadar çok bakarsanız, o kadar sinirleniyor.
15g mor tatlı patates soyulmuş, dilimlenmiş ve buharda pişirilmiştir. Biraz su ekleyin ve çamura atın. Çok su içmeyin, ince ise çok fazla un ekleyin. Biraz iş görür. Yeşilleri haşlayın ve ezin. Daha fazla suyun filtrelendiğine bakın.
Dört karidesleri püre haline getirin ve mor patates püresine ekleyin, iyice karıştırın. Unu ilave edin, yavaş yavaş ekleyin ve iyice karıştırın, karıştırıldığını hissetmeniz fark etmez, unun nişastasının onda birini ekleyin ve iyice karıştırın. Sıkma torbasına koyun.
Diğer dört karides püre haline getirilir ve yukarıdaki adımlarla aynı şekilde püre haline getirilmiş yeşil sebzelere eklenir.
Krema torbasını çok küçük bir ağza kesin, erişte daha ince olacaktır. Bir tencerede suyu kaynatın, yüksek ateşte kaynatın ve kısık ateşte erişteleri sıkın. Sadece bir kase.
Hepsini birden yedim ve biraz kestirdim.
