g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kanton tarzı eski ateş çorbası: havuç, mısır, patates, domates ve domuz kemiği çorbası (elektrikli süpürge) - Yemeği

Bu çorba ailemizin normal çorbasıdır - neredeyse haftada bir, ilkbahar, yaz, sonbahar ve kış aylarında, her yaştan erkek ve kadın, içmeye uygun. Dalağı ve qi'yi canlandırıcı, mideyi besleyici ve sıvıyı teşvik edici etkilere sahip olduğu söylenir. Kişisel zevkinize göre ya da kış mevsimi geldiğinde kalın bir çorba yapabilirsiniz, yazın ferahlatıcı bir tadı seviyorsanız berrak bir çorba yapabilirsiniz. Anahtar, patateslerin işlenmesinde yatıyor. (Spesifik yöntem aşağıda ayrıntılı olarak açıklanmıştır) Bu çorbanın hammaddeleri basittir, hepsi piyasada kolaylıkla bulunabilen malzemelerdir ve başka herhangi bir çorba malzemesine ihtiyaç duymaz, orijinal ve besleyicidir. Her neyse, bu benim en sevdiğim eski Kanton çorbası, onlardan biri değil. Ofis çalışanlarının eski sıcak çorbayı pişirmek için çok fazla zamanı olmadığından, burada vakumlu pişirici kullanıyorum, bu da zamandan, emekten ve gazdan tasarruf sağlıyor ve hiç çaba harcamadan eski sıcak çorba yapabiliyor. Domuz kemiği 2-3 parça Mısır 1 havuç 1 domates 2 parça zencefil 3 dilim tuz Gram

Domuz kemiklerini yıkayın ve daha sonra kullanmak için suyu kaynatın

Mısır, patates, havuç ve domatesleri küpler halinde kesin

Bu termos güveç tenceresini kullandım, bu çorba tenceresi 4-6 kişi için uygundur (kişi başı yaklaşık bir kase). Şahsen 3-4 kişinin en uygun olduğunu düşünüyorum, kişi başına iki kase.

Ateş suyu yaklaşık 1000 ml su kaynatır. Muhtemelen bütün çorba eklendikten sonra su seviyesi% 90 dolmuştur. Çok su varsa kaynatıldığında kolaylıkla taşar ama daha çok çorba kaynatmak istiyorsanız mümkün olduğunca su kullanmaya başlayın.Taşma olduğunda fark etmez, biraz su doldurup kaynamadan önce bir süre bekleyebilirsiniz. Çorbayı tekrar içine dökün. Yarısına kadar su eklememeye çalışın, bu çorbanın tadını etkileyecektir.

Su çok doluysa ateşin yanmasını bekleyin, su seviyesi düşer ve ardından domatesleri ekleyin. Zaten domatesin sabah mı akşam mı olduğu önemli değil. Son çorbada domates genellikle eriyecek Tüm malzemeler tencereye koyulduktan sonra 15-20 dakika kaynatın, bu sırada su miktarına dikkat edin, suyun yeterli olmadığını hissediyorsanız bu sefer kaynar su ekleyebilirsiniz! Unutma su kaynıyor!

15-20 dakikalık yüksek ateşten sonra, zaman izin verirse, 15-30 dakika veya hatta 1 saat (su miktarına bağlı olarak yavaş yavaş pişirin) kısık ateş kullanın, sonra ateşi kapatın ve pişirme kabına koyun. Vaktiniz yoksa 15-20 dakika yüksek ateşte kaynatıp daha sonra buğulama kabına koyabilirsiniz. 3-5 saat boyunca buğulama kabının avantajı, sürenin uzunluğunun su miktarını etkilememesidir. Ofis çalışanları sabah veya öğlen çorbayı kaynatabilir, pişirme kabına koyabilir ve son adımı yapmak için akşam işten dönebilir. Kızartma kabınız yoksa, yüksek ateşten 15-20 dakika sonra ısıyı yaklaşık 1 saat kısık ateşe çevirin. 10 dakikada bir su seviyesini kontrol edin. Su seviyesi yüzde 6-7'ye ulaştığında ocağı kapatabilirsiniz. . Bu nedenle küçük bir yangının süresi duruma göre artırılabilir veya azaltılabilir.

Yemeden önce çorbayı kaynayan tencereden çıkarın ve 10-15 dakika kaynatın (kaynatma kabına ihtiyacınız yoktur, bu adım aynıdır). Çorbanın su seviyesi yaklaşık% 5-6 dolana kadar kaynatın. Zengin bir tat sevenler için burada ufak bir numaram var, ateş yanarken çorba içinde patatesleri eritip çorbayı zenginleştirmek için patatesleri çorba kaşığı ile bastırıp biraz patatesleri ezebilirsiniz. Zengin olanları tercih ederim, deneyebilirsiniz. Sade çorba seviyorsanız, patatesleri ezmeyin.

Ateşi kapatın, iki çay kaşığı tuz ekleyin, tuz miktarını, tadı deneyebilir ve yavaş yavaş sağa ekleyin.

Bu çorba, ailemizde normal bir çorbadır. Bazen herkes yemek yemeden iki büyük kase içer.

Solda ezilmiş patates içermeyen çorba var. Sağ tarafta ezilmiş patatesli çorba var. Fark hala çıplak gözle görülebilir ve biraz ezilmiş patates içeren çorba daha zengin olacaktır.