Ev yapımı maltoz - Yemeği
Buğday tohumları 12 saat ıslatılır, süzülür ve çimlenmesi için bir filiz tabağına yerleştirilir, en iyisi altına gazlı bez konur.Kağıt kullanılıyorsa malt kağıt artıkları ile alınır. Buğdayın yapışkan pirince oranı 1'e 10'dur. Fermantasyonu kolaylaştırmak için 1: 5 oranını kullandım.
4 gün sonra malt 4 cm uzunluğa çıkar ve çıkarılır ve doğranır.
Yapışkan pirinç birkaç saat ıslatılır ve daha sonra elektrikli pirinç pişiricisinde pişirilir, pişirirken pirinç pişiriciye biraz daha su ekleyin.
Yapışkan pirinci hafifçe soğutun, ezilmiş maltı ekleyin, iyice karıştırın, örtün ve mayalayın.
5 saat sonra tencereyi açtığımda tencere hala sıcaktı, yapışkan pirinçte çok fazla su belirdi ve fermantasyon başarılı oldu.
Suyu gazlı bezle boşaltın. Bu adım çok fazla emek gerektirir, filtreleme kurudur ve israf olmaz.
Yapışkan pirinç kalıntısını nasıl kullanacağımı bilmiyorum. Onu atmak üzücü. Gübre olarak kullanılıp kullanılamayacağını bilmiyorum.
Ateşi getirin ve suyu kuruması için kaynatın.Önce yüksek ateş, su azaldığında kısık ateş kullanabilirsiniz. Tavaya yapışmasını önlemek için pişirirken sürekli karıştırın ve maltoz hazırdır.
