1. Istakozun ayaklarını kesmek için makas kullanın (çünkü her zaman ellerinizi sıkıştırır) ve her ıstakozu bir fırçayla yıkayın.
2. Karides ipini çıkarın ve başını makasla biraz kesin Makasın ucu ıstakoz başındaki çöpü alıp sarı bırakır.Istakoz yerken esas olarak sarı yer ve sarı koku ağızla doludur.
3. Hazırlanan ıstakozu yaklaşık yarım saat suda bekletin.
4. Baharatı hazırlayın.
5. Az miktarda sıvı yağ, Pixian Douban, güveç malzemeleri koyun ve kokulu olana kadar soteleyin.
6. Zencefil, sarımsak, kırmızı biber ve kuru biberi tencereye alıp soteleyin.
7. Istakozu tencereye koyun, pirinç şarabı ve şekeri koyun, biraz su ekleyin ve yüksek ateşte yaklaşık 5 dakika pişirin.
8. Tencereye susam yağı, biber yağı ve tavuk esansı ekleyin.