1 Kılkuyruğunun pullarını kazıyın, yıkayın, balıkların yüzeyine biraz pirinç şarabı ve tuz koyun, kurulamak veya bir mutfak havlusu ile silmek için kesme tahtasına koyun ve yüzeye biraz kuru un batırın.
2 Tencereyi ısıtın, tencerenin altını zencefil dilimleri ile silin ve ardından yağı dökün. . Yavaş yavaş balıkları tek tek ekleyin, orta ateşte kızarana kadar kızartın, ters çevirin
3 Yağı kontrol ettikten sonra, leğen içinde toplayın ve kızarmış saç kuyruğu kahverengi sosla veya tatlı ve ekşi kızartılmış olabilir.