Yıldızlı gökyüzü ekmeği - ustanın resmini ekmeğe dönüştür - Yemeği
Tüm malzemeleri hazırlayın ve tereyağını önceden yumuşatın.
Kurutulmuş kelebek bezelye çiçekleri kaynar suya batırılır.
İçine daldırdığınız an, mürekkep gibi koyu mavi bir görebilirsiniz, ki bu tamamen antosiyaninlerdir.
Oda sıcaklığına kadar soğuduktan sonra 180 gr kelebek bezelye çiçeği suyunu alıp yarım saat buzdolabında bekletin.
Pişirici makinenin kovasına 180 gr kelebek bezelye çiçeği suyu, tuz, yüksek glüten unu, tam buğday unu ve üzerine 3 gr maya koyun.
Etli erişte programını başlatın, 1. viteste 5 dakika sonra 3. vitese 10 dakika çevirin ve pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
Daha sonra 25 gr yumuşatılmış tereyağı ekleyin, ilk viteste 5 dakika daha sonra üçüncü viteste 15 dakika devam edin ve hamur genişleyene kadar yoğurun.
Daha sonra antep fıstığı ve kuru meyve ekleyin, etli erişte programını başlatın ve eşit şekilde yoğurun.
Hamur yuvarlatılır, streç film ile 28 derecede oda sıcaklığında fermente edilir.
Mayalanmış hamur için parmaklarınızı kuru una batırın ve deliğin küçülmemesi veya çökmemesi için aşağı doğru itin.
Hamuru çıkarın ve iki elinizle hafifçe vurarak hamuru havalandırın.
Sonra yoğurun ve fırın tepsisine koyun (o sırada fırın tepsim kullanımdaydı ve bir leğen kullandım), fırına koyun, içine büyük bir kase sıcak su koyun ve iki kez mayalayın. 35 dereceyi geçmemesi ve 40 dakika mayalanması tavsiye edilir.
Fermantasyon tamamlandıktan sonra su püskürtün, tozu eleyin ve torbayı kesin. Fırında 185 derecede 35 dakika pişirin. Ekmek yüzeyinin mavi olmasını istiyorsanız, üzerini kalay folyo ile örtmeniz yeterlidir.
Değerli ve lezzetli doğal antosiyanin mavi ekmeği hazır ~
Bitmiş resim
