Batı tarzı ev tavuk çorbası tabanı - Yemeği
"Birkaç haftada bir parti yapıyoruz ve bunu yapmak inanılmaz derecede kolay. Farkı tattığınızda (bana güvenin, farkı tadacaksınız), bir daha asla satın almak istemeyeceksiniz Tavuk çorbası hazinesi gibi bir şey. Bu harika. Çorbadan risottoya kadar onu neredeyse her şeyi pişirmek için kullanıyoruz. Sıradan yemekleri leziz hale getirmesine şaşıracaksınız. " Malzemeler
- Tavuk İskeleti 1
- soğan 2 parça
- havuç 3
- Kereviz 2 parça
- Sarımsak 2 parça
- Kekik 4 suş
- Maydanoz sapları Küçük bir miktar
- Defne yaprağı 2 porsiyon
- Kurutulmuş biberiye 1 tatlı kaşığı
- Acı biber 1 tatlı kaşığı
- Biber tohumları 1/2 çay kaşığı
- tuz 1 tatlı kaşığı
- zeytin yağı 2 kaşık
- Madeira 1/2 çay kaşığı
- soğuk su 1 galon
- diğer Damak zevki
- Güveç Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Tüm malzemeleri hazırlayın. Bunları kaba parçalara ayırmak en iyisidir, çünkü onları daha sonra çıkarmanız ve boşaltmanız gerekecek. Ev çorbası tabanı yapmak, buzdolabınızda terk edilmek üzere olan sebzelerle uğraşmak için iyi bir fırsattır. İçtiğiniz sebzeleri çorbanın içine güvenle koyabilirsiniz. Kerevizinizin biraz kötü olduğundan endişelenmeyin ve kekiğinizin biraz beyazımsı olduğundan endişelenmeyin. Bunları çorba için kullanabilirsiniz.
-
2 Natürel sızma zeytinyağını orta ateşte büyük bir tencerede ısıtın.Yağ yeterince sıcak olmalı ancak sigara içilmemelidir.
-
3 Tüm malzemelerin suda birlikte kaynatıldığı diğer birçok çorbanın aksine, sebzeleri önce yağda sotelemenizi öneririz çünkü daha fazla lezzet ve besleyici olacaktır. Soğan, havuç, kereviz ve sarımsağı birlikte kızartın ve süzün. Soğan biraz şeffaflaşıp diğer sebzeler renk değiştirmeye başladığında bitmiş demektir.
-
4 Gizli sosu ekleme zamanı: Madeira. Diğer baharatları eklemeden önce, tabaktaki tüm sebzeleri yerinde hızlı bir şekilde karıştırmak için şarap kullanın ve tavanın altındaki kavrulmuş sebzeleri çıkarın.
-
5 Tavuk iskeletini kaynatın. Birkaç haftada bir kızarmış tavuk alıyoruz ve tüm tavuğu çıkardıktan sonra iskeleti bir torbaya koyup donduruyoruz. Çorba tabanını hazırlarken çıkarın, tencereye koyun ve sebzelerle birlikte pişirin. su ekle. Yaklaşık 1 galon (3,7 litre) daha fazla su ekleyin.
-
6 Isıyı orta-yüksek aralığa getirin ve ardından yavaşça kaynamaya başlayın. Isıyı kademeli olarak azaltın ve ara sıra karıştırarak en az 2 saat, tercihen 3 saat yavaş yavaş kaynamaya devam edin. 3 saat boyunca izlemenize gerek yok, ancak aşırı pişirmeyi önlemek için çok fazla koşmayın. Pişirme durumuna göre ateş gücünü istediğiniz zaman ayarlayın. 3 saat sonra ısıtmayı bırakın ve çorba tabanını 20-30 dakika soğutun.
-
7 Çorbayı süzmek ve kalıntıyı çıkarmak için bir süzgeç kullanın.
-
8 Çorbayı daha uzun süre soğumaya bırakın, hatta bir gece buzdolabına koyun. Soğuyunca, gres ayrılacak ve yüzeye çıkacaktır, hepsini çıkarmak için kaşık kullanın. Elbette tavuk iskeletinde genel olarak deri ve yağ içeren kısımlar olmayacağından temizlenecek çok fazla yağ kalmayacaktır. Çorba tabanı tamamen işlendiğinde uygun kaplara bölün.
İpuçları
1. Sebzeleri karıştırıp kızartmak için zeytinyağı kullanmanın avantajı sebzelerin orijinal lezzetini büyük ölçüde koruyabilmeleridir.Tabii ki, Avustralya natürel sızma zeytinyağını ve taze kokulu zeytinyağını tavsiye ediyoruz. 2. Kalıntıları gidermek için çorba tabanını bir süzgeçle süzün. Çorba tabanını, yağlar ayrılmaya başlayana kadar iyice soğuması için buzdolabına koyun. Mümkün olduğunca yüzeyden gresi temizleyin. Bunları uygun kaplara koyun ve en az 3 ay buzdolabında saklayın. Tremella Makarna Çorbası
Sonraki
