g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Matcha Mochi Ruan - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

210 g

Matcha tozu

10 g

şeker

35 g

tuz

3,5 g

Yumurta

1 parça

Maya

110 g

Kepekli un

50 gram

Aksesuarlar: yapışkan pirinç unu 80 gr mısır nişastası 25 gr şeker 35 gr tereyağı 10 gr süt 120 gr kırmızı fasulye dolgusu

Matcha mochi soft European nasıl yapılır 1 Ana malzemelerde tereyağı hariç her şeyi karıştırın, genleşme aşamasına kadar yoğurun, yumuşatılmış tereyağını ekleyin ve film tamamen bitene kadar yoğurmaya devam edin

2 Plastik sargı ile örtün ve ilk fermantasyon için hamuru sıcak bir yere koyun.

3 Büyüklüğün 1.5-2 katı fermente edilmiş, parmak dürttüğünde küçülmeyecek ve çökmeyecek

4 Mayalanmış hamuru orijinal boyutuna getirin ve oda sıcaklığında 10 dakika bekletin.

5 Hamuru istediğiniz sayıya ayırın, 5'e böldüm, yuvarlayın, üzerini streç filmle örtün ve oda sıcaklığında 15 dakika bekletin

6 Sonra mochi'den bahsedelim. İlk fermantasyon sırasında yaptım.Kırmızı fasulye hariç tüm malzemeler karıştırılır. Tereyağı aynı. Rahat bırakın. Buharda piştikten sonra eriyecek. Tencereye koyun ve buharda pişirin. 20 dakika civarında. Tavadan çıktıktan sonra, tüm tereyağı hamurla karıştırılıncaya kadar karıştırmak için yemek çubukları kullanın, soğutun ve bir kenara koyun.

7 Fasulye dolması hakkında fazla bir şey söylemeyeceğim, herkes pişirecek, su kırmızı fasulyeden 3-4cm daha yüksek, şekeri ekleyip bir gece düdüklü tencerede kaynatın. Suyu süzün ve kenara koyun.

8 Hamuru açın, ardından mochi'yi almak için tek kullanımlık eldivenler giyin ve hamurun üzerine düz bir şekilde yayın

9 Kırmızı fasulye ezmesini koyun

10 Yuvarlayın, sıkın ve ağzınızı kapatın

11 Şekillendirme tamamlandıktan sonra, ikinci fermantasyonu gerçekleştirin, ardından kuru toz serpin ve fırını 180 dereceye kadar önceden ısıtın.

12 Torbayı kesmek için bir tıraş bıçağı kullanın, çok derin kesmeyin, mochi akacak veya hamur şekillendirirken daha kalın olacak, 20 dakika fırının alt tabakasına koyun, renge dikkat edin