g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kuzu ve havuçlu mantı - Yemeği

Malzemeler

Kuzu

800 g

havuç

500 g

Aksesuarlar 15 gr yağ, tuz, 8 gr, yemeklik şarap, 15 gr, yeşil soğan, zencefil, uygun miktarda

Koyun eti ve havuçlu köfte nasıl yapılır 1 Erişte yoğurun, unu temiz, susuz bir leğene dökün, içine suyu dökün ve kuru unun tamamı yumuşak erişte ile karışana kadar unu çubuklarla karıştırın. Köfte ve erişte yapmak için unun suya oranı 2: 1'dir.

2 Erişteleri hamur haline getirin, ardından ellerinizi suya batırın ve hamuru eşit bir şekilde sıkılaştırın, böylece: parlatıcı, el ve tencere. Ardından plastik bir örtü veya temiz bir havluyla örtün ve yavaşça bir kenara koyun.

3 Zencefil ve yeşil soğanı doğrayın, kuzuları küçük parçalar halinde doğrayın ve kıyma şeklinde doğrayın, ardından yeşil soğan ve zencefili ekleyip doğrayın. Domuz eti ile karşılaştırıldığında, kuzu eti daha az nem ve daha fazla fasya içerir.Doldurmayı kolaylaştırmak için kuzuya biraz şarap veya su dökün.

4 Küçük doğranmış koyun etini elinizle kıstırın ve eşit ve kalın etsiz parçalarla doldurun. Bu tür et dolguları ile sarılmış köfte gevşemeyecek ve bir top oluşturma eğiliminde olmayacaktır.

5 Kuzu dolgusunu temiz bir sebze kasesine koyun, yağ, tuz ekleyin ve şarap pişirin. Koyun eti kokusunu azaltmak için kuzu dolgusunu karıştırırken biraz şarap ve zencefil ekleyin.

6 Soya sosunu dökün, ardından kuzu dolgusunu kuzu kalın ve kuvvetli olana kadar tek yönde karıştırmak için çubuk kullanın.

7 Kuzu dolması yapışkan hale gelinceye kadar karıştırıldıktan sonra yavaş yavaş su ilave edin ve çubuklarla tek yönde karıştırarak suyu ilave edin. Kuzunun suya oranı 3: 1'dir.

8 Koyun eti dolgusunu yapışkan bir macunla karıştırın, biraz et dolgusu almak için yemek çubukları kullanın, et dolgusu yemek çubuklarına asılabilir. Koyun eti dolgusunu doğru miktarda suya koyun, köfte piştikten sonra top haline gelir ve tadı yumuşak ve sulu olur.

9 Havuçları yıkayıp doğrayın ve koyun eti dolgusuna dökün, çubuklarla iyice karıştırın ve köfte yapın. Hamur yumuşaktır, çıkarın, panelde yoğurun, küçük dozlar halinde kesin ve ortasından biraz daha kalın olan ince bir hamur sargısına sürün.

10 Bir parça hamur sargısı alın, uygun miktarda kuzu ve havuç dolgusunu kazın ve hamur tatlısı paketinin ortasına koyun ve ardından bir hamur tatlısı içine sıkın. Kalan köfte derisini ve eti sırayla köfte sarın. Bitmiş köfteleri bir tencereye kaynar suya dökün, tencereyi kaynattıktan sonra soğuk suya iki kez hafifçe vurun, suda yüzen ve şişkin köfte gördüğünüzde pişecek.