g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

#Bahar kilo kaybı, yemek yerken ince# Kanton usulü lahana turşusu - Yemeği

Lahana Turşulu Kalamar, klasik bir Kanton yemeğidir. Yurtdışında, Chinatown'daki birçok Kanton restoranı bu yemeği sunuyor. Kanton dilinin olduğu her yerde lahana turşusu kalamarının olduğu söylenebilir. Kilo verirken de kalamar yiyebilirsiniz. Bütün gün brokoli tavuk göğsü yemekten bıktıysanız, kalamar deneyin. Yüksek protein, düşük yağ ve düşük kalorilidir. Yağ içeriği son derece düşüktür, sıradan etinkinin yaklaşık %4'ü kadardır. Ve besin değeri sığır eti ve ton balığından daha düşük değildir. Katıl: #ödül koleksiyonu ile yemek tarifi | İlkbaharda kilo verin, yemek yerken kilo verin! # Lahana turşusu, 1.5cm×5cm şeritler halinde kesilmiş 340g Yıkanmış taze kalamar (isteğe bağlı kalamar bıyıkları) 450g tuz veya kişisel zevke göre az ya da çok 1 çay kaşığı sebze yağı 2 yemek kaşığı Zencefil, 0,3 cm kalınlığında, bıçağın arkasıyla ezilmiş 3 adet sarımsak, soyulmuş ve ezilmiş 3 yaprak bütün kurutulmuş kırmızı biber (isteğe bağlı) 5 taze soğan, 2,5 cm'lik parçalar halinde kesilmiş 2 kök Shaoxing yemek şarabı 1½ yemek kaşığı tavuk çorbası 120ml Susam yağı ½ çay kaşığı Şeker 2 çay kaşığı Taze çekilmiş beyaz biber 1/4 çay kaşığı mısır nişastası, 1 yemek kaşığı su ile karıştırılmış 1 çorba kaşığı

Aşama 1

Lahana turşusunu hazırlayın. Pişirirken, lahana turşusunun tadını ayarlamak için şeker kullanılabilir.

Adım 2

Lahana turşusunu 1,5cm×5cm şeritler halinde kesin. Tatmak için küçük bir parça alın ve tadı çok tuzluysa, lahana turşusunu 10 dakika veya daha fazla soğuk suda bekletin ve sonraki pişirme için tuz eklenmez. Lahana turşusu tuzla yapılır, bu nedenle çok tuzlu ve ekşi olacaktır. Lahana turşusunu genellikle akan su altında durularım ve daha sonra kullanmak üzere süzerim.

Aşama 3

Ardından, kalamar hazırlayın. Pazardan taze işlenmiş kalamar veya çözülmüş dondurulmuş kalamar satın alabilirsiniz. İşlenmemiş taze kalamar alırsanız, mürekkep kesesi dahil bağırsakları, kıkırdağı ve siyah zarı çıkarmanız gerekir. Şimdi kalamar işleme yöntemini tanıtmama izin verin: Satın aldığınız kalamarın boyutuna, kalınlığına ve durumuna bağlı olarak, kalamarın işlenmesinde bazı farklılıklar vardır: Kalamar gövdesini satın alırsanız, sadece bir bıçak kesin ve yemesi kolay kalamar parçalarına kesin. Dilimlenmiş dondurulmuş kalamar halkaları satın alırsanız, doğrudan çözdürün ve daha sonra kullanmak üzere durulayın. Başlı ve bıyıklı daha küçük boy bütün kalamar seçtim. Hazırlık sırasında kalamarı temizlemek için fazladan zaman ayırın. Aşağıdaki adımlar önerilir: 1) Başı gövdeden ayırın. 2) Kalamarın gözlerini ve dişlerini çıkarın ve kalamar bıyıklarını saklayın. 3) Kalamarın içinde çıkarılması gereken açık bir kıkırdak çizgisi var - sadece orada kes ve onu bulacaksın. 4) Son adım, kalamar gövdesindeki siyah filmi soymaktır, kolayca soyulur. Siyah film yenilebilir olsa da, çıkarmak en iyisidir çünkü lezzetli değildir ve tüm yemeğin tadını etkiler. Kalamar bıyıkları da siyah zarlara sahip olacaktır, zahmetli bulursanız kabuklarını soymadan saklayabilirsiniz. 5) Son olarak, kesilmiş kalamarları musluk suyuyla durulayın, oluklu bir kaşıkla süzün ve bir kenara koyun. Daha sonra kalamar gövdesini bıçakla kesin ve içi yukarı bakacak şekilde kesme tahtasının üzerine düz bir şekilde koyun.

4. Adım

Çapraz bıçak: Yavaşça çapraz çizgiler çizin, ancak kalamar filetolarını kesmeyin. Ardından, elmas desende kesmek için karşı çaprazda çapraz olarak eğik çizgi yapın. Çiçekleri kestikten sonra kalamar filetolarını yaklaşık 5x8 cm boyutlarında elmas şeklinde parçalar halinde kesin. Tüm kalamar ve kalamar bıyıkları işlenene kadar yukarıdaki işlemi tekrarlayın.

Adım 5

2 litre suyu kaynatın ve yarım çay kaşığı tuz ekleyin. Kesilmiş kalamarı tencereye dökün ve yaklaşık 30 saniye karıştırın veya kalamar toparlanır dönmez çıkarın. Kalamarı çıkarın ve suyunu süzmek için bir kenara koyun.

6. Adım

Bir wok'u orta ateşte ısıtın ve 2 yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin. Yağ kızınca ezilmiş zencefili ekleyin ve 10 saniye hızlıca kızartın. Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve 10 saniye daha soteleyin. Bu şekilde ezilmiş zencefil ve sarımsağın aroması yağa karışacaktır.

7. Adım

Kuru biberleri (isteğe bağlı), yeşil soğan beyazlarını ekleyin ve 5 saniye hızlıca kızartın. Birkaç bütün kuru biber eklemek çok fazla lezzet katacaktır, biberleri parçalamamaya dikkat edin, aksi takdirde yemek çok baharatlı olur.

Adım 8

Lahana turşusunu wok'a dökün ve orta-yüksek ateşte 1 dakika kızartın. Shaoxing şarabını dökün ve lahana turşusunu daha lezzetli hale getirmek için 30 saniye boyunca kızartmaya devam edin. Malzemelerden herhangi biri yanmaya başlarsa, ısıyı azaltın.

9. Adım

Sonra tavuk suyunu wok'a dökün, susam yağı, şeker, kalan 1/2 çay kaşığı tuzu (isteğe bağlı) ve taze çekilmiş beyaz biberi ekleyin. Kızartmayı eşit olarak karıştırın, örtün ve 3 dakika pişirin. Kalamar ekleyin ve 30 saniye daha kızartın. Ardından nişastalı suyu koyulaşması için ekleyin. Yeşil soğanları serpin, örtün ve 30 saniye pişirin.

Adım 10

Bütün yemek biraz kuruysa, daha fazla tavuk suyu ekleyin. Sosun daha kalın olmasını istiyorsanız, kalınlaştırmak için daha fazla mısır nişastası suyu da ekleyebilirsiniz. Daha fazla sos istiyorsanız, daha fazla tavuk suyu ve baharat ekleyin.