g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Yabanmersinli turta - Yemeği

Malzemeler

Düşük glütenli un

50 gram

Tuzsuz tereyağı

30 g

Pudra şekeri

1 g

tuz

0,25 g

yumurta sarısı

2 g

7,5 g

Aksesuarlar çırpılmış krema 45g ince şeker 15g yumurta 1 yaban mersini uygun miktarda

Böğürtlenli turta nasıl yapılır 1 Tüm malzemeler hazır.

2 Yağı küçük küpler halinde kesin ve oda sıcaklığında yumuşatın.

3 Çırpılmış yumurta sarısı için 2 gr yumurta sarısını suya ilave edin ve hafifçe karıştırın, şeker ve tuz ilave edip iyice karıştırın.

4 Yumuşatılmış tereyağına bir spatula ile bastırın ve parçacık kalmayacak ama çok yumuşak olmayana kadar karıştırın.

5 Düşük glütenli unu eleyin ve tereyağı ve unu bir spatula ile karıştırın.

6 Karışık düşük glütenli un ve tereyağı, iri taneli peynir tozuna yakın görünür.

7 Yumurta sarısı sıvısını içine dökün ve bir spatula ile karıştırın.Önce çok ince hissedilir, un nemi emdiğinde incelmez, unu ince iken eklemeyin.

8 Bu, karışık hamurun durumudur.

9 Hamuru streç filmle sarın ve 4 saatten fazla buzdolabına koyun (Bir süre dondurup buzdolabına koyuyorum, bu da süreyi kısaltabilir.)

10 Soğutulmuş hamuru çıkarın ve bir parça streç film ile örtün.

11 Hamuru yaklaşık 2,5 mm yuvarlamak için bir oklava kullanın, üstteki plastik sargıyı yırtın, alttaki plastik sargıyı elinizle tutun ve hamuru turta tepsisine bağlayın.

12 Kalıba uyması için iç tarafa ve kenarlara sıkıca bastırın. Kenardaki fazla hamuru bastırmak için bir oklava kullanın.

13 Altta çok sayıda küçük delik açmak için bir çatal kullanın, çünkü pişirme sırasında ısı pastanın altını yükseltecektir. Bu sırada pastanın altını 5 saatten fazla buzdolabında bekletin, tabii ki buzdolabına koymadan önce dondurabilirsiniz.

14 Soğutulmuş kek tabanını çıkarın ve fırını 200 dereceye kadar önceden ısıtın. Evde ağır taşlarınız varsa ağır taşları fırın tepsisinin ortasına yerleştirin ve pastanın alt kısmına bastırın. Ağır taş yoksa, benimle aynı şeyi yap.

15 Fırını önceden 200 derece ısıtın, pastanın altına koyun ve 30 dakika pişirin. 10 dakika pişirildiğinde, benim gibi ağır taşları olmayan insanlar pastanın dibinde şişmeye başlarlar. Turta tabağını çıkarın, birkaç delik daha açmak için çatal kullanın ve alttan sıcak hava basıncını boşaltmak için çatal kullanın. , Pişirmek için geri koyun ve aynı adımı 20 dakikada tekrar yapın.

16 Bakın, bu şekilde pişirilen pastanın tabanı hala oldukça düz.

17 Turta kabuğunu pişirirken dolguyu yapmaya başlayın. Yumurtalar kırıldıktan sonra 15 gram ince şekeri dökün ve çırpma teli ile eşit şekilde karıştırın, çok fazla kuvvet uygulamayın, aksi takdirde köpük oluşur.Burada ne kadar az köpük olursa o kadar iyidir.

18 Çırpılmış yumurta karışımına çırpılmış krema ekleyin ve bu sırada hafifçe karıştırın. Daha sonra yumurta ve süt sıvısı, yumurtadaki kırılmamış çözgüyü süzmek için bir kez süzülür.