Dut Güllü Çörek - Yemeği
1. Una az miktarda şeker ekleyin, dutları akan suyla durulayın ve 5 dakika hafif tuzlu suda bekletin.
2. Dut suyunu bastırmak için bir kaşık kullanın ve tortuyu atın.
3. Yaklaşık 35 dereceye kadar uygun miktarda ılık su ekleyin, mayayı ekleyin, iyice karıştırın ve 3 dakika bekletin.
4. Biraz maya suyunu una ekleyin ve hamuru yoğurun.
5. Üzerini streç filmle örtün ve 2-2,5 kat daha büyük olacak şekilde mayalayın.
6. Hamuru tekrar orijinal boyutuna getirin ve daha iyi tadı için biraz daha uzun yoğurun.
7. Hamuru eşit parçalara bölün.
8. Bir porsiyon alın ve beş eşit porsiyon ve daha küçük bir porsiyon halinde kesin.
9. Küçük kısmı, çiçek merkezi olarak küçük bir uç ve büyük bir merkez olacak şekilde mil şeklinde yoğurun. Diğer beş parça, kenarları biraz ince olan eşit büyüklükte deriler halinde yuvarlanır. Gösterildiği gibi istifleyin.
10. Çiçekli uçtan toplayın.
11. Hepsi toplandı.
12. Ortadaki şekli sıkıştırmak için iki elinizi de kullanın.
13. Sonra ortadan çevirin.
14. Kesiti iki gül oluşturacak şekilde yerleştirin.
15. Tencereye soğuk su koyun, buharlı pişiriciyi nemli bir bez veya bir yağ tabakası ile örtün, embriyoları yerleştirin ve embriyolar büyüyüp hafifleşene kadar ikinci fermantasyon için kapağı kapatın.
16. Orta ateşte ve buharda açın Su kaynadıktan sonra yaklaşık 10 dakika buharlayın Spesifik buharlama süresi embriyonun boyutuna bağlıdır. Ocağı kapatın ve kapağı açmadan önce 3 dakika pişirin.Kapağı asla yarıya kadar açmayın.
