Altı inçlik Şifon Kek ~ Süper Detaylı Versiyon - Yemeği
Pastada pişirilmesi en basit ve en zor şey Şifondur. Şifon bazen gerçekten çıldırtıcı olabilir. Birkaç aydır Şifonun nasıl mükemmel pişirileceğini araştırıyorum. Bir sürü tarifin ardından nihayet bu şifonun tarifini belirledim.Her pişirişimde çok başarılı, bir yere yaz ve herkesle paylaş. Tüm metinler kendim tarafından kodlanmıştır, lütfen yeniden yazdırılan metinlerin kaynağını belirtin, teşekkür ederim ^ _ ^ Yumurta 3 Düşük glütenli un 45 g Saf süt 35 g Mısır yağı 30 g Toz şeker 40 g Limon suyu Birkaç damla
Aşama 1
Yumurta beyazını yumurta sarısından ayırın.Yumurtanın kabuğuyla birlikte toplam ağırlığı 140 gramdır.Yumurta akı kabı yağ, su ve yabancı maddelerden arındırılmış olmalıdır.Yumurta beyazını ayırırken içinde bir damla yumurta sarısı olmamasına dikkat edin, aksi takdirde geçmesi zor olacaktır.
Adım 2
Yumurta sarısı el çırpma teli ile çırpıldıktan sonra 30 gr mısır yağı ekleyip eşit şekilde çırpın Mısır yağı yerine ayçiçek yağı, salata yağı ve diğer hafif yağlar kullanılabilir ancak tereyağı, bitkisel yağ ve zeytinyağı tavsiye edilmez.
Aşama 3
Daha sonra 35 gram süt ekleyip iyice karıştırın, yumurta sıvısını yağ ve süt ile iyice karıştırmak için bir süre çırpmayı unutmayın.
4. adım
45 gram düşük glütenli un ekleyin ve iyice karıştırın.Karıştırırken, z şeklinde hafifçe ileri geri karıştırmak için çırpma teli kullanın.Glütenden kaçınmak için dairesel hareketlerle karıştırmayın.
Adım 5
Çırpma teli, hamurdan kaldırıldı ve hamur, herhangi bir kuru toz olmadan çırpıcıdan damlatıldı Yumurta sarısı hamuru başarıyla karıştırıldı ve daha sonra kullanılmak üzere bir kenara bırakıldı.
6. Adım
Yumurta akına birkaç damla limon suyu sıkın veya limon suyu olmadan birkaç damla beyaz sirke koyun.Elektrikli çırpma teli yumurta beyazını yüksek hızda çırptığında yumurta beyazı ince ve köpüklü hale gelene kadar üçte birini pudra şekerini ekleyin. Bir arkadaş şeker sordu Toz nedir? Üzerine pişirme makinesini beyaz şeker kullandım. Yaptığım pudra pudra şekeriydi.
7. Adım
Yüksek hızda çırpmaya devam etmek için elektrikli bir çırpma teli kullanın ve yumurta beyazı köpüğü kaybolduğunda ve pürüzsüz ve pürüzsüz olduğunda pudra şekerinin üçte birini ekleyin.
8. Adım
Elektrikli çırpma teli yüksek hızda çırpmaya devam eder, ıslandığında ve köpürürken pudra şekerinin son üçte birini ekler.
9. Adım
Yumurta beyazları hassas çizgilere sahip olana kadar çırpmaya devam edin. Bir süre düşük dereceli bir elektrikli çırpma teli kullanın. Hafif bir direnç hissettiğinizde köpürmeyi önlemek için çırpmayı bırakın. Yumurta çırpıcısını alın ve küçük dikey keskin bir köşe göstererek ona bakın. , Görevden alındı tamamlandı.
10. adım
Yumurtanın beyazının üçte birini almak için silikon bir spatula kullanın ve yumurta sarısı hamuruna koyun ve eşit şekilde karıştırın. Köpürmeyi önlemek için dairesel hareketlerle karıştırmayın. Tavada kızartma gibi alttan karıştırın. Çok fazla karıştırmayın ve nazik teknikler kullanın.
11. adım
Tüm karışık yumurta sarılarını çırpılmış yumurta beyazına dökün ve daha önce olduğu gibi hızlı ve hafif hareketlerle eşit şekilde karıştırın.
Adım 1/2
Bu, karışık beyaz yumurta sarısı ezmesidir, hassas ve pürüzsüzdür.
13. adım
Karışık hamuru 6 inçlik anot hareketli alt kalıba dökün ve büyük kabarcıklar oluşturmak için yaklaşık on santimetre yükseklikten birkaç kez dikey olarak düşürün. Düz bir şekilde çalkaladıktan sonra kalıbın kenarında damlama varsa yaklaşık bir düzine kez düştüm, haha Hamuru silerek temizleyin, aksi takdirde Şifon'un tırmanışını etkileyecektir.
14. adım
Kalıbı önceden ısıtılmış bir fırına koyup üst ve alt tabakaları 130 ° C ile 140 ° C arasında 45-50 dakika pişirin.Ayrıca 150 ° C de pişirdim.Kırtı biraz çatladı ama tadı çatlamış şifonun daha güzel olduğu söyleniyor. Her insanın evindeki fırının sıcaklığı biraz farklıdır ve belirli sıcaklık, her kişinin fırınının mizacına bağlıdır. Fırının sıcaklığını ölçmek ve pişirme işlemi sırasında kekin durumunu gözlemlemek için termometre almanız tavsiye edilir.Çatlama varsa sıcaklık çok yüksek olduğu ve çatlaması kolay olduğu için sıcaklık on derece düşürülebilir.
Adım 15
Bu, on beş dakika pişirdiğiniz zamandır.Eğer pastanız bu sırada uzamıyorsa sıcaklığı on derece artırabilirsiniz.Karıştırma işlemi sırasında yumurta akı ve yumurta sarısı hamurunun köpürmesi de mümkündür, ayrıca yumurta akı ve yumurta sarısı ezmesi de vardır. İyice karıştırılmaması veya yumurta beyazlarının sert köpüklenecek şekilde dövülmemesi, bu durumlar kekin uzamasına neden olacaktır.
16. adım
Kek piştikten sonra, ısı yalıtımlı eldivenlerle fırından hızlıca çıkarın, ısıyı serbest bırakmak için dikey olarak parçalayın ve ardından tamamen soğuyana kadar kurutma ağına koyun.Daha ayrıntılı ise tamamen soğutulmalı ve daha sonra kalıptan çıkarılmalıdır. Çökecek ve geri çekilecektir ve ısının daha iyi dışarı çıkmasını sağlamak için ızgara ağının altına iki kase yerleştirilebilir.
17. Adım
Bu pastanın yüzeyi, rengi çok tekdüze.
Adım 18
Kesip açtığınızda kek çok narin ve yumuşaktır ve ağzınızda tadı güzeldir.
Adım 19
Bu şifon denediğim birkaç tarifin sonucu ve bence çok iyi.Herkese tavsiye ederim.Tarifimde 6 inçlik bir şifonun tüm malzemelerinden iki kat daha fazla olan 8 inçlik şifon tarifi var. Kontrol edebilirsiniz.
