g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kepekli cep ekmeği - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

170 g

Kepekli un

30 g

115 g

Maya

2 g

Aksesuar Tuz 1/4 çay kaşığı şeker 5g mısır yağı 10g

Kepekli cep ekmeği yöntemi 1 Tüm malzemeleri leğene koyun ve maya ile tuzu birbirine koymamaya dikkat edin; unun yapışkanlığını azaltmak ve yoğurmaya daha uygun hale getirmek için şekilde gösterildiği gibi çubuklarla karıştırın;

2 Hamuru elle toplayın ve yoğurun ve genişleme aşamasına gelene kadar tekrar tekrar bastırın;

3 Yoğurulmuş hamur temelde daha ince bir film oluşturabilir, çünkü tam buğday eriştelerinin eklenmesi glüten oluşumunu önleyecektir ve film için gerekliliklerin çok yüksek olması gerekmez;

4 Yoğurulmuş hamuru tekrar leğene koyun, üzerini streç filmle örtün ve büyüklüğünün 2 katı, yaklaşık 50 dakika 25 derecede mayalayın;

5 Fermantasyon süresini sıcaklığa göre ayarlayın İşaret parmağınızı kuru una batırın ve hamurun ortasına bir delik açın Fermantasyon deliği daraltmadan tamamlanır;

6 Mayalanmış hamuru havalandırın, yani içindeki havayı boşaltın, orijinal boyutuna gelinceye kadar yoğurun ve tartıldıktan sonra 5 eşit parçaya bölün;

7 Mayalanmış hamuru havalandırın, yani içindeki havayı boşaltın, orijinal boyutuna gelene kadar yoğurun ve tartıldıktan sonra 5 eşit parçaya bölün;

8 Hamuru dana dili şeklinde yuvarlayın, uzunluğu fırın tepsisinin genişliğinden biraz daha kısadır;

9 Fırını 250 dereceye ayarlayın, fırın tepsisine kalay folyoyu koyun ve ön ısıtma için fırına koyun;

10 Ekmek hamurunu önceden ısıtılmış fırın tepsisine koyun (2 seferde pişirin), ekmeği yaklaşık 2 dakika pişirin, ekmek şişer ve yüzey hafif sararıncaya ve fırından çıkana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin. Izgaraya koyun ve soğumaya bırakın;

11 Sıralar halinde oturun, bir grup fotoğrafı çekin ve uyuması için taze saklama kutusuna koyun Ertesi gün kahvaltısı biter;

12 Etten memnun değilim Yağsız eti bir gece önceden kestim, mangal sosu, hafif soya sosu, nişasta, biraz susam yağı koyup iyice yoğurup bir gece buzdolabında marine ettim. Ertesi gün fırını 190 derece ısıtın, orta tabakaya sürün ve 10 dakika pişirin. Erişteleri yarıya kadar çevirmeyi unutmayın!