Malzemeler
Yüksek glütenli un
106 g
Maya
0,5 g
Su
66 g
Aksesuarlar İtalyan başlangıç tüm tuz 4g yüksek glüten unu 106 g beyaz şeker 5 g maya 1 g mısır yağı 5 g su 66 g iri mısır unu uygun miktarda
İtalyan ekmeği nasıl yapılır 1 İtalyan başlangıç: 106 gr yüksek glüten unu, 0,5 gr maya, 66 gr su Ana hamur: tüm İtalyan başlangıç, 106 gr yüksek glüten unu, 4 gr tuz, 5 gr beyaz şeker, 1 gr maya, 5 gr mısır yağı, 66 gr su, uygun miktarda iri mısır unu
2 Un ve mayayı bir kaseye dökün ve iyice karıştırın.
3 Su ekleyin.
4 Pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun, bir kaseye koyun, streç filmle örtün ve mayalayın.
5 Hamur iki katına çıktı ve bir gece buzdolabına kondu.
6 Ana makarna: tüm İtalyan başlangıç, 106 gr yüksek glüten unu, 4 gr tuz, 5 gr beyaz şeker, 1 gr maya, 5 gr mısır yağı, 66 gr su, uygun miktarda iri mısır unu
7 İtalyan marşını çıkarın, 9 eşit parçaya bölün, streç filmle örtün ve 1 saat sıcaklığa döndürün.
8 Un, tuz, şeker ve mayayı ekmek kovasına koyun ve iyice karıştırın.
9 Marş, su ve yağı ekleyin.
10 Ekmek makinesine koyun ve karıştırın.
11 Hamur filmi çekebilir.
12 Yuvarlak, bir kaba koyun ve temel fermantasyon için plastik sargı ile kapatın.
13 Hamur 2 katına çıkar.
14 Havalandırmadan çıkarın, dikkatlice 2-3 eşit parçaya bölün, yuvarlayın ve 5 dakika dinlenin.
15 Oval bir şekilde düzenleyin.
16 İri mısır unu ile kaplı bir fırın tepsisine koyun ve yaklaşık 1 saat mayalayın.
17 Hamur 1.5 kat büyür,
18 Fırına, orta seviyeye koyun ve 250 derecede yukarı aşağı ateşleyin, toplam üç kez her 30 saniyede bir duvarlara su püskürtün. Son su püskürtüldükten sonra sıcaklığı 230 dereceye ayarlayın ve yaklaşık 20-30 dakika pişirin.
19 Yüzey altın kahverengidir ve fırınlanmıştır.
-
- Küçük kaplumbağa ekmeği
-
- Ev yapımı börek
-
- Sarımsaklı Dana Eti
-
- Siyah Pirinç Ekmeği
-
- Izgara Uskumru Fileto
-
- Çikolata Soslu Dekorlu Kurabiye
-
- Tavada kızartılmış keçiboynuzu
-
- Sütlü Çörekler
-
- Altın Şeftali Şurubu
-
- Kızarmış domuz eti rendelenmiş lahana
-
- Alıç Reçeli Yoğurt
-
- Mantarlı Domuz Eti
