Gevrek ve posalı ay kekleri - Su tarzı hardal ve taze etli ay kekleri - Yemeği
"Bugün Sonbahar Ortası Festivali. Hepinize mutlu bir Sonbahar Ortası Festivali diliyorum. Bugün ay pastası yiyecek misiniz? Hangi ülke olursa olsun, her festival yemeklerden ayrılmaz gözüküyor, yiyeceğin insanları ne kadar etkilediği görülüyor.Çin'de Sonbahar Ortası Festivali doğal olarak ay pastası olmalı. Su tarzı etli ay keklerinden bahsetmişken, bir kez yaptıklarından beri kontrolden çıktılar. Her Sonbahar Ortası Festivalinde bir kez yapmaktan kendimi alamıyorum. Tadı gerçekten tatmin edici değil (Sichuan lehçesi, anlayabiliyor musun :) Korkunç, Sichuan dili, ama tadı harika). Geleneksel ay keklerini sevmiyorum Bu ay pastası, Sonbahar Ortası Festivali'nde ay keki yememe boşluğunu dolduruyor. Ancak taze pişirildiğinde tadı en iyisidir, ertesi güne bırakırsanız birkaç dakika daha fırında pişirebilirsiniz Mikrodalgada ısıtılırsa kabuk yumuşar ve tadı eskisi kadar güzel olmaz. Taze hardal eti daha önce de yapılmıştı ama en son tereyağ ile yapıldığında kısaltma gerçekten domuz yağı kadar iyi değil, bu sene domuz yağına geçeceğim. " Malzemeler
- Orta toz 100 gram
- domuz yağı 30 g
- Ilık su 50 gram
- Toz şeker 5 gram
- tuz 5 gram
- Orta toz 100 gram
- domuz yağı 50 gram
- Xianxian Damak zevki
- Pişirme Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- ileri Zorluk
-
1 İşlem şeması temelde bir önceki doğranmış hardalı kullanır.
-
2 Baharat, hardal ve kıymayı karıştırın ve tek yönde karıştırın Kıymayı streç filmle kapatın ve daha sonra kullanmak için buzdolabına koyun (malzemeler yukarıda belirtilmemiştir, lütfen aşağıdaki ipuçlarına bakın).
-
3 Yağlı cilt bileşenlerini eşit şekilde yoğurun, yorulmaktan korkuyorsanız, film haline gelene kadar ekmek makinesinde 20 dakika yoğurabilirsiniz.
-
4 Yağlı cildi ve kurabiyeyi ayrı ayrı hamur haline getirin ve 30 dakika dinlendirin.
-
5 eşit parçaya bölünmüştür.
-
61 parça yağlı cilt hamurunu alıp kurabiye sarın.
-
7 Açın.
-
8 toplandı.
-
9 Tekrar düz bastırın.
-
10 açın.
-
11 Sarın ve bir kasede 15 dakika dinlendirin.
-
121 parça hamur alın, açın, et dolgusuna sarın ve kapatın.
-
13 Bir fırın tepsisine koyun, istediğiniz gibi süsleyin ve fırında pişirin.Yaptığım yumurta sıvısının bir kısmına susam serpilir, bir kısmına ise doğrudan damga vurulur.
-
14 Ama yine de taze pişirildiğinde tadı en iyisidir.Eğer ertesi gün bırakırsanız fırında birkaç dakika daha pişirebilirsiniz Mikrodalgada ısıtılırsa kabuk yumuşar ve tadı eskisi kadar iyi olmaz. Taze hardal eti daha önce de yapılmıştı ama en son tereyağ ile yapıldığında kısaltma gerçekten domuz yağı kadar iyi değil, bu sene domuz yağına geçeceğim.
-
15 Yemeğimi beğendiyseniz, lütfen WeChat genel hesabımı takip edin sunshinewinnie_99.
İpuçları
Su yağlı cilt: 100 gram orta boy toz, 30 gram domuz yağı, 50 gram ılık su, 5 gram pudra şekeri, 5 gram tuz Kurabiye: 100 gram orta boy toz, 50 gram domuz yağı Mooncake dolgusu: 145 gram kıyma, 95 gram hardal yeşili, 10 gram hafif soya sosu, susam yağı, toz biber, beş baharat tozu, 1 yumurta, doğranmış yeşil soğan Dekorasyon: Susam ve yumurta sıvısı Pişirme: 35 dakika fırının ortasında 170 derece (kendi fırınınıza göre ayarlayın) İpuçları: 1. Sıradan un, genel çok amaçlı un anlamına gelir. 2. Domuz yağı, buzdolabından önceden çıkarılmalı ve yumuşatılmış bir duruma gelmesi için oda sıcaklığına konulmalı, böylece kurabiye yumuşak olacaktır. 3. Et dolgusunda yağsız 7: 3 formül kullanılır Domuz yağı tereyağı ile değiştirilebilir, ancak kısaltma etkisi domuz yağı kadar iyi değildir. 4. Verdiğim tarif, hardal miktarının biraz daha fazla olması ve hardalın tadı çok tuzlu olması, bu yüzden neredeyse tuz eklemeye gerek yok, biraz hafif soya sosu koyuyorum ve sonunda biraz tuzlu hissediyorum, et ve hardalı kullanabilirsiniz 2: 1 oran. 5. Yağ kabuğu yaklaşık 24 gr / porsiyon, puf böreği yaklaşık 19 gr / porsiyon ve et dolgusu yaklaşık 30 gr / porsiyondur Bu miktar 8 ay keki yapabilir. 6. Son olarak, doldurma işlemi sırasında küçük bir çatlak veya dolgu sızıntısı varsa endişelenmeyin, temelde görünümü etkilemeyecek ve pişirildikten sonra da lezzetli olacaktır. 7. Bir fırınınız yoksa, yağsız pişirmek için bir tava da kullanabilir ve kısık ateşte yavaşça lehimleyebilirsiniz. Ateşi düşük tuttuğunuzdan, tencereyi kapattığınızdan, ortasından 1-2 kez çevirdiğinizden ve ay kekleri altın rengi olana kadar pişirdiğinizden emin olun. Salatalıklı Omlet
önceki
