Balkabağı peynirli biftek - Yemeği
"Balkabağıyla ilk ekmek yaptığımda her zaman balkabağından yapılan ekmeğin tadı çok güzel olmamalı diye düşünmüşümdür, ancak tattıktan sonra bir önceki fikrimin gerçekten yanlış olduğunu ve rengin de Süper güzel! Sağlıklı ve besleyici balkabağı peyniri bifteği gerçekten kahvaltıda olmazsa olmaz! " Malzemeler
- Yüksek glütenli un 300 gram
- şeker 25 gram
- tuz 4 gram
- Yüksek şeker toleranslı maya 3 gram
- süt tozu 8 gram
- yoğunlaştırılmış süt 20 gram
- Bütün yumurta sıvısı 35 gram
- Balkabağı Püresi 138 gram
- Süt 73 gram
- Tuzsuz tereyağı 20 gram
- Krem peynir 70 gram
- Toz şeker 20 gram
- Kuru üzüm Doğru miktar
- Yüksek fan Doğru miktar
- Tatlılık Damak zevki
- ızgara Zanaat
- Bir saatin üç çeyreği zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Mascarpone peynirini tartın, pudra şekeri ekleyin, iyice karıştırın
-
2 Sıkma torbasına koyun ve buzdolabına koyun
-
3 küp küp doğranmış, buharda pişirilmiş, püre haline getirilmiş ve daha sonra kullanılmak üzere soğutulmuş
-
4 Hamur malzemesinde tereyağı hariç tüm malzemeleri karıştırın (soğuk kabak püresi dahil) ve pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun
-
5 Tereyağı ekleyin ve tekrar yoğurun
-
6 Temel fermantasyon için 25-28 derecelik bir ortama koyun
-
72 kat büyütülmüş
-
8 Fermente hamuru çıkarın ve iyice
-
9 Tarttıktan sonra 6 eşit parçaya bölün
-
10 Ayrı ayrı yayınlayın
-
11 Yatay olarak ters çevirin
-
12 Resimde gösterildiği gibi doğru miktarda peynir sıkın, birkaç kuru üzüm ekleyin
-
13 uç basın ince kenar
-
14 Yuvarlandıktan sonra biraz uzatın
-
15 Bunları tek tek yapın ve eşit şekilde fırın tepsisine yerleştirin
-
16 Sıcak ve nemli bir ortama koyun (referans sıcaklık yaklaşık 38 ve nem yaklaşık% 75'tir) ve son olarak iki katı boyuta fermente edin
-
17 Parmaklar hamurun yüzeyine yavaşça bastırmak için bastırır ve yağlı kağıt ile eşit genişlikte üç şerit keser
-
18 Gösterildiği gibi yerleştirilerek hamurun yüzeyi elenmiş ve yüksek un ile süslenmiştir.
-
19 Yağlı kağıdı dikkatlice çıkarın
-
20 Önceden ısıtılmış 170 derece fırının orta tabakasına koyun ve yaklaşık 25 dakika 170 derecede pişirin.
