g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Esmer şeker kırmızı hurma şifon - Yemeği

Malzemeler

Yumurta

250 g

Düşük glütenli un

90 g

kırmızı randevular

40 g

esmer şeker

80 g

Aksesuarlar Mısır yağı 40g süt 40g limon suyu 2 damla

Esmer şeker kırmızı hurma uygulaması şifon 1 Gerekli malzemeler, kırmızı hurmalar önceden yıkanır, özlenir ve kıyılır. Unun elenmesi gerekiyor. Esmer şeker yumrulu ise önce elenmelidir.

2 Yumurta akını ve sarısını ayırın.

3 Saf süt ve mısır yağını yumurta sarısına dökün, saf süt ve mısır yağının yumurta sarısını sarmasına izin verin ve daha sonra kullanmak üzere bir kenara koyun. (Bunun için Tinrry'nin Şifon yöntemini kullandım)

4 Yumurta beyazına iki damla limon suyu ekleyin (hayır ya da değil)

5 Yumurta beyazlarını balık gözü kabarcıklar haline gelene kadar çırpmak için bir çırpma teli kullanın ve kahverengi şekerin 1 / 3'ünü ekleyin.

6 Yumurta beyazları kalınlaşıp köpürene kadar çırpmaya devam edin, ardından 1/3 şeker ekleyin.

7 Çırpmaya devam edin ve yumurta akında çizgiler olduğunda kalan esmer şekeri ekleyin.

8 Yumurta çırpıcı kaldırıldığında, yumurta akı kısa ve dik, keskin bir köşe çekebilir, bu da kuru köpük durumuna ulaşıldığını ve çırpma işleminin durdurulabileceğini gösterir. Bu sırada fırını 135 derecede 70 dakika önceden ısıtabilirsiniz.

9 Yumurta sarısını hemen yağ ve sütle karıştırın.

10 Elenmiş unu ekleyin ve lastik bir spatula ile hafifçe karıştırın. Unun glüten olmasını önlemek için çok fazla karıştırmayın (un glüten olursa, pastanın tadını çok sert hale getirebilir ve pastanın yumuşaklığını etkileyebilir).

11 Karıştırılmış yumurta sarısı ezmesi

12 Yumurta beyazlarının üçte birini yumurta sarısı hamuruna koyun ve lastik bir spatula ile hafifçe karıştırın (yumurta beyazlarının köpüklerinin çıkmasını önlemek için alttan yukarı doğru çevirin, dairesel hareketlerle karıştırmayın). (Yumurta beyazları biraz köpürüyor, bu yüzden onları birkaç kez ellerimle dövüyorum)

13 Eşit şekilde karıştırdıktan sonra yumurta akının 1 / 3'ünü ve yumurta sarısını eşit şekilde karıştırın.

14 Çırpılmış yumurta sarısı hamurunu kalan yumurta beyazlarının içine dökün ve yumurta akı ile yumurta sarısı ezmesi iyice karışana kadar aynı yöntemle eşit şekilde karıştırın.

15 Doğranmış kırmızı hurmaları ekleyin ve eşit şekilde karıştırın, köpüğün giderilmesini önlemek için işlem hafif olmalıdır.

16 Karışık kek hamurunu kalıba dökün, düzleştirin, kalıbı ellerinizle tutun ve içindeki büyük kabarcıkları çıkarmak için iki kez masanın üzerinde sallayın.