g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Beş çekirdekli ay pastası - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

150 g

Düşük glütenli un

150 g

Şurubu ters çevir

226 g

Alkali su

zeytin yağı

80 g

tuz

2 g

Aksesuarlar: ceviz 80 gr antep fıstığı 30 gr yer fıstığı 30 gr siyah frenk üzümü 30 pişmiş kavun tohumu 30 beyaz susam 20 gr siyah susam 20 gr yeşil kırmızı ipek biraz yumurta 1 pişmiş un 60 gr pişmiş yapışkan pirinç unu 60 gr pişmiş yağ 35 ml soğuk su 35 ml

Beş çekirdekli ay kekleri uygulaması 1 Dolguları hazırlayın: ceviz, olgunlaşmış fıstık, yer fıstığı, siyah kuş üzümü, olgun kavun tohumları, beyaz susam ve çörek otu. Somunları önceden soyun, kızartın ve oklava ile ezin. (Çok kırılmasına gerek yoktur, bazı parçacıkların tadı güzeldir)

2 Aksesuarları hazırlayın: şeker, bal, pişmiş un, pişmiş yağ. (Pişmiş unun önceden kızartılması gerekir)

3 Çeşitli ezilmiş somunları temiz bir kaba dökün.

4 Şeker, pişmiş yağ ve soğuk su ekleyin.

5 Pişmiş un ve pişmiş yapışkan pirinç ununu ekleyin.

6 Karıştırın, iyice karıştırın ve bir hamur oluşturmak için ellerinizle tutun.

7 Hamur malzemelerini hazırlayın: çok amaçlı un, ters şurup, süt tozu, alkali, zeytin, yağ ve tuz. (Yenilebilir soda kullanıyorum ve 1: 3 oranında alkali su yaptım)

8 Ters şuruba alkali su ekleyin ve eşit şekilde çırpın.

9 Tuz ve zeytinyağı ekleyip iyice karıştırın.

10 Süt tozunu unun içine dökün.

11 Son olarak, unları ters çevrilmiş şurup içine eleyin ve iyice karıştırın.

12 Sentetik hamuru yoğurun, streç filmle örtün ve 2 saatten fazla dinlenin.

13 Dolguyu 24 parçaya bölün ve ayrı ayrı yuvarlayın. (Bu iki porsiyon)

14 Hamur da 24 parçaya bölünür, ayrı ayrı yuvarlanır ve üzeri streç filmle kapatılır.

15 Dolgular ayrıca plastik sargı ile kapatılır. (Dolgunun ve hamurun kurumasını önleyin)

16 Bir hamur alın ve hafifçe düzleştirin.

17 Hamur yaprağını sol elinizin kalbine yerleştirin ve dolguyu hamurun üzerine koyun.

18 Hamuru sol elinizle döndürürken sağ elinizle dolguyu itin ve dolgunun tamamı sarılıncaya ve ağız yeşil bir gövde oluşturacak şekilde sıkıca kapatılıncaya kadar dolgunun üzerine eşit şekilde yukarı itin.

19 Elinize ince bir tabaka un batırın ve bitmiş yeşili ellerinizin üzerine yuvarlayın.

20 Kalıba yerleştirin.

21 Ellerinizle eşit şekilde bastırın.

22 Kalıbı kaldırın ve yeşil ay kekini dışarı itin, sırayla bütün hamur bu şekilde yapılır.

23 Ay keklerine biraz su püskürtün ve ardından bunları aralıklarla folyo kaplı fırın tepsisine yerleştirin. (Test sırasında çatlamasını önlemek için ay keki üzerine biraz su püskürtmeyi unutmayın)

24 Fırını 190 derecede önceden ısıtın, fırın tepsisini üst ikinci tabakaya çevirin, şekillendirip çıkarmak için 5 dakika kaşıkla soğumaya bırakın, bir kat yumurta sarısı sıvısı sürün, tekrar fırına koyun, sıcaklığı 160 dereceye düşürün ve 15 dakika test edin.