g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

[Henan] Çıtır kavrulmuş çörek - Yemeği

"Henan halkı buharda pişirilmiş çörekler yemeyi sever. Buraya buharda pişirilmiş çörekler değil, buharda pişirilmiş çörekler diyoruz. Ben gençken büyükbabamın favorisi büyükbabamın evine gitmekti. İnsanların üzerine küçük bir tabure oturur. Kış olduğunda, soğuk olduğunda, büyükanne ve büyükbabalar sobanın üzerine küçük bir tezgah koyar ve ısınmam için ocakta pişirmeme izin verir. Ayrıca çörekler dilimler halinde keserler. Büyükbabamda ev yapımı tel ızgara ve çörek vardır. Dilimler üste kondu ve bana servis yapana kadar yavaşça kavruldu. Buharda pişirilen çörekler kavrulmuş ve hiçbir şey konmamış olmasına rağmen, kavrulmuş çörekler yenecek en iyi şey diye düşündüm. Büyüdüm ve geri döndüm. Büyükbabam ve büyükannem yine de ızgara çörekler yiyecekti.Günümüzde ızgara çörekler nadiren yeniliyor.Kız kardeşlerin küçükken konuştukları gündü.Büyükanne ve büyükbabaların ızgara çöreklerine gelince birden bire özel yemek yeme isteği hissediyorum. Bu topuzu özellikle çocuklar için yapmak istedim, bu yüzden bu topuzu yaptım. Çocukların şu anda çok iyi yediklerinden ve çöreklerle ilgilenmediklerinden korkuyorum, bu yüzden erişte yapmak için yumurta ve süt tozu kullanıyorlar. Yağ ve baharatlarla, pişmiş çörek çok çıtır ve pişirildiğinde gerçekten hoş karşılanır. Başlangıçta sadece daha büyük çocuklar için tasarlanmıştı. İki yaşındaki torunumun da yiyeceğini ve yediğini kim bilebilirdi. Hâlâ bir dilim yemem gerekiyor ve onların mutlu bir şekilde yediklerini görünce kendimi mutlu hissediyorum. Sanırım o zamanlar büyükbabamlar bizi pişirmişti ve yemek yememizi izlerken de aynısını hissediyorum! " Malzemeler

Yumurta 4
Su 70 g
süt tozu 30 g
Kaya şekeri tozu 10 g
un 500 g
Maya 5 g

Aksesuarlar

Hardal yağı 50 gram
Kimyon 1 çay kaşığı
tuz 1 g

Kimyon Damak zevki
ızgara Zanaat
yarım saat zaman tükeniyor
basit Zorluk

1 Yumurtaları ve suyu karıştırıp ekmek kovasına dökün.Süt tozu ve kaya şekeri tozu ekleyin
2 un ve maya tozu ekleyin
3 Hamur karıştırma programıyla hamuru pürüzsüz hale gelene kadar yoğurun. Ekmek makinesi yoksa, hamuru elle yoğursanız da durum aynıdır. Mesele şu ki, bu hamurda çok fazla yumurta var, bu yüzden elle yoğurmak biraz yapışkan.
4 Islak bezle örtün ve boyutunun 2-3 katı kadar mayalayın
5 Malzemeleri boşaltın, uzun şeritler halinde yoğurun, ardından 30 dakika buharda pişirin.
6 buharda pişirilmiş çörek, soğumaya bırakın ve dilimleyin
Bir kaseye tuz, kimyon ve yağı dökün ve iyice karıştırın
Topuzun yüzeyini her iki tarafına baharat yağı sürün
9 Buharda pişirilmiş dört çörek buharda pişirdim ama bir seferde yalnızca bir buçuk tane pişirebilirim. Oğlum fermente soya peyniri aroması istedi, ben de fermente soya peyniri yağ ile karıştırdım ve fermente soya peyniri yarısını kavurdum.
Fırını 150 derecede önceden ısıttıktan sonra fırına koyun ve yaklaşık 20 dakika pişirin
Erişte yapılırken çok fazla yumurta kullanıldığı için pişmiş çörek çok çıtır.