Domatesli Kızarmış Kaplan Karidesleri - Yemeği
1. Temizlik malzemeleri;
2. Soğanı ve sarı biberi doğrayın, dokuz katlı pagoda dilimleyin, rendelenmiş perilla, dilim zencefil, yeşil doğranmış, kırmızı biber, sarımsak, yeşil soğan vb.
3. Kaplan karideslerini temizleyin, bacaklarını, bıyıklarını ve karides tabancalarını kesin, karideslerin arkasının ikinci bölümünü ve karideslerin kuyruğunu üçte bir derinliğe kesin, bağırsakları ayırın, karidesleri sığ bir bıçakla kesin ve ipleri çıkarın;
4. Tuz, karabiber ve ezilmiş karabiber serpin ve ileri geri çırpın;
5.4 Domatesleri açın ve bir ocakla küçük parçalar halinde kesin;
6. Limonu dilimleyin, suyunu sıkın ve karidesin üzerine serpin;
7. Yarım domates ve sarımsak, doğranmış yeşil soğan, limon, rendelenmiş fesleğen, 9 kat tartar, doğranmış yeşil ve kırmızı biber, iyice karıştırın ve yayın;
8. Karidesleri içine koyun, domates ve sarımsağın diğer yarısını, doğranmış yeşil soğanı, limonu, rendelenmiş fesleğeni, dokuz katlı tortillayı, doğranmış yeşil ve kırmızı biberi ekleyin, iyice karıştırın, üzerini kapatın ve üzerine biber serpin;
9. Tavayı soğuk yağ ile ısıtın, sarımsak, zencefil dilimleri, yeşil ve kırmızı biberi sote edin;
10. Soğanı ekleyin ve güzel kokulana kadar kavurun, domates sosu ekleyin ve kırmızı yağ olana kadar kavurun, ardından 3 yemek kaşığı şeker ve tuzu ekleyip iyice karıştırın;
11. Domates ve malzemelerin yarısını dibe ekleyin ve karidesleri koyun;
12. Domateslerin ve malzemelerin diğer yarısını yayın, üzerine sarı kırmızı biber serpin, üzerini kapatın, tavaya yapışmamak için ara sıra çalkalayın;
13. Karidesleri servis edin, tabağa koyun, az miktarda malzeme ve meyve suyu bırakın, biraz tuz, 2 yemek kaşığı şeker, biraz sirke ve susam yağı ekleyin, karidesin üzerine suyu dökün ve üzerine doğranmış yeşil soğan serpin!
