g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Xinlan El Yapımı Özel Mutfak [Ev Yapımı Baharatlı Jerky] Wushan'ın bir bulut olmaması dışında - Yemeği

"Hayat kısa ve on yıllar geçti; hayat yine uzun, neredeyse on bin gündür tereddüt ediyor ... İster uzun ister kısa olsun, hafızamızda her zaman unutamayacağımız insanlar, duygular, şeyler ve zevkler vardır. İlk süt, ilk aşk, ilk ebeveynlik, ilk başarı, ilk başarısızlık ... çok fazla ilk, yerini alamayacak kadar çok. Kalbini ilk kez açan aşığı asla unutamayacaksın, süreç ister tatlı ister acılı olsun, sonu hüzünlü veya neşe olsun, gece yarısı rüyası geri döndüğünde pusluda en net ve bulanık figür ortaya çıkıyor. İster gevezelik olsun ister sessizce şefkatle olsun, ister kınama, ister içtenlikle övme olsun, sizi ilk kez sıcak hissettiren anne-babayı asla unutmayacaksınız Tereddüt edip kaybettiğinde, ilk konuşmak isteyen beyaz tapınaklardır. ebeveynler. İster dağların ve denizin lezzetleri, ister berrak çorba, ejderha, ciğer ve phoenix gall, ocaktan çıkarılan tam tahıllar olsun, sizi ilk kez şaşırtan tadı asla unutamayacaksınız. ... Bu sarsıntılı dana eti benim için yaptığı ilk atıştırmalık ... İyileştirmem ve binlerce deneme prodüksiyonum sayesinde dokusu ve tadı neredeyse mükemmel. Bunun yerine, en sevdiği atıştırmalık oldu. Tabii ki, o kırmızı bifteği bir çocuğun suratı gibi sarsıntılı yapmamı istiyorsanız, üzgünüm, pigment yok, yapamayız. Yazması ne kadar zor olursa olsun, suların ortasında olan ve bu hayatta birbirini bir daha göremeyecek olan Yiren'i düşünüyorum. Kalemi aceleyle kapattığım için beni affet. Bir kez en iyisini gördükten sonra, geri kalanı bakmaya değmez. " Malzemeler

sığır eti 500 g

Aksesuarlar

sıvı yağ 500 g

Malzemeler

Şarap pişirme 50 ml
tuz 2 gram
Biber yağı 10 gram
Yumurta akı 1 parça
baharat Lütfen uygun miktar için uygulamaya bakın
vanilya Lütfen uygun miktar için uygulamaya bakın
Zencefil Doğru miktar
Sarımsak Doğru miktar
Kimyon tozu Doğru miktar

Xianxian Damak zevki
Kızarmış Zanaat
Saatler zaman tükeniyor
ileri Zorluk

1 Sığır eti yıkayın, fasya çıkarın, daha sonra kullanmak üzere kanı ve suyu çıkarmak için 1 saat suda bekletin
2 Sığır etini şeritler halinde kesin, 30 dakika marine etmek için pişirme şarabı, zencefil dilimleri ve yumurta beyazı ekleyin
3 Bir tencerede suyu kaynatın, pişirme şarabı, zencefil dilimleri, sığır eti ekleyin ve kanı arındırın
4 Sığır eti suyun üzerindeyken eski salamurayı kaynatın, fazla sulanmış dana etini doğrudan marine kabına koyun, köpüğü alın ve 30 dakika marine edin
5 Bir tencereye oturup yağı yükseltin, günümüzde yağ% 60 sıcak, yıldız anason, tarçın, beyaz biber, kimyon, biber, defne yaprağı, kokuyu çıkarmak için derin kızartın
6 adet yeşil soğan, arpacık soğanı, soğan, zencefil dilimleri, sarımsak, sosu elde etmek için kısık ateşte kızartın
7 Süzülmüş dana şeritleri, sürekli karıştırarak orta ateşte derin kızartın
8 Yağ rengi bulanıklaşır, zamanla yüzey köpüğünden sıyrılır
Kısık ateşe döndürün ve yaklaşık 120 dakika yavaşça kızartın.Bu süre zarfında karıştırmaya ve ters çevirmeye devam edin. Yağ rengi berrak olduğunda ve sığır şeritleri homojen kahverengimsi kırmızı olduğunda, bunları çıkarın
10 Bir tencereye oturup zeytinyağı ekleyin, baharatlı kırmızı yağ ekleyin ve iyice karıştırın
11 Sığır şeritlerini koyun, kısık ateşe çevirin, tuz ekleyin ve yağ% 90'a kadar kuruyana kadar kızartın ve tava
12 Fırına koyun, mayalayın, test sıcaklığı 50 derece, düşük sıcaklıkta 3 saat kurutun, kimyon tozu serpin, beyaz susam çekirdeklerini pişirin ve bir süre pişirin

İpuçları

Rory Wow: 1. Sığır eti için dana eti seçilmeli, sığır eti yatay kesilmeli ve dik domuz eti seçilmelidir. 2. Sarsıntılı dana eti kurutulmuş dana etidir. Saf güveçte haşlanıp haşlanana "körili kuru dana eti", kurutulmuş olana ise kurutulmuş dana eti veya rüzgarla şişirilmiş sığır eti denir. 3. Fırının sıcaklık standardını nasıl değiştireceğinizi biliyor musunuz? 4. Baharat için sadece tuz kullanıyorum, çünkü eski salamuramın tadı güzel, anlayabilirsiniz 5. Sığır eti ıslatılır, marine edilir, kaynatılır ve marine edilir.Temel olarak kan temizlenir, et eski değildir ve tadı nispeten güçlüdür.Aynı zamanda yağınızın ve salamuranızın kalitesi garanti edilebilir. 6. Sığır eti yağ tavasına henüz konulduğunda, dana etindeki nem yağla karıştığı için yağ rengi bulanıklaşır.Nem kızardıktan sonra yağ rengi berraklaşır.Yüzeydeki köpük kalan kirliliktir ve yağı korumak için zamanla sıyrılabilir. kalite 7. Sığır eti şeritler halinde kesildiğinden (ayrıca parçalar halinde ve kalın dilimler halinde de kesebilirsiniz), sığır eti geniş bir yüzey alanına sahiptir ve kızartma işlemi sırasında etin kendisi tutarsız bir şekilde küçülür, bu nedenle ters çevirmek için sürekli karıştırılması ve hareket aralığının nispeten büyük olması gerekir. Yağ sıcaklığı kontrol edilebilir.İkincisi, sığır eti olabildiğince eşit şekilde ısıtılabilir, rengi tutarlıdır ve yanmaz veya yanmaz (bir iki dakika durursanız sığır yüzeyinin koyu veya açık olması gerektiğine inanmıyorum) 8. Pişirilmiş sığır etinin raf ömrü, nemin uzaklaştırılma derecesine bağlıdır.Nem ne kadar az olursa, o kadar uzun süre depolanır. Önce kızartma yöntemini, ardından düşük sıcaklıkta kızartma yöntemini kullanırım. Uygun yağ sıcaklığı ve kızartma süresi ile nemin% 90'ından fazlası çıkarılabilir 9. Sığır eti neminin tamamı giderilirse, bitmiş kurutulmuş dana eti kaçınılmaz olarak odunsu bir tada sahip olacak ve et gevşeyecek ve kırılacaktır.Bu, yağ sıcaklığının ve kızartma süresinin hassas bir şekilde kontrol edilmesini gerektirir. 10. Sarsıntılı dana etinin kilo kaybı çok ciddidir. 1 kedi sığır eti yaklaşık 3 parça kurutulmuş dana eti olup, uygun maliyetli değildir ve üretim süreci çok yorucudur. Zihinsel olarak hazırlıklı olmalısınız 11. İyi sarsıntılı dana eti tadı ne kuru ne de kuru, yumuşak veya sert değil, kokulu, baharatlı ve lezzetlidir.Süpermarkette kurutulmuş dana etinden çok daha güçlüdür ve raf ömrü oda sıcaklığında kapatıldığında yarıya kadar çıkabilir.

Pırasa ve domuz eti köfte

Süper lezzetli öğle yemeği eti