Sichuan soğuk erişte - Yemeği
Erişte 1 kedi Yeşil fasulye filizi Yarım kedi yosun bir miktar tuz Doğru miktar sirke Doğru miktar soya sosu Doğru miktar şeker Doğru miktar Sarımsak karanfil 3 ~ 4 yaprak Zencefil 1 parça Turşu kafası 1 parça Susam yağı bir miktar Biber erişte bir miktar Biber yağı Doğru miktar MSG Doğru miktar
Suyu tencereye koyun ve kaynamasını bekleyin, taze erişteleri çekmeceye koyun ve 15 dakika buharda pişirin, kaynar suya dökün ve bir süre pişirin, sonra çıkarın, biraz kızartma yağı dökün ve soğuması için vantilatörün altında karıştırın
Yosunu yıkayın ve parçalayın, fasulye filizi ile pişirin ve çıkarın
Turşu, rendelenmiş yeşil biber
Arpacık soğanlarını doğranmış yeşil soğan şeklinde kesin, zencefil ve sarımsağı kıyın.
Biraz rendelenmiş yosun, fasulye filizi, rendelenmiş turşu ve kıyılmış yeşil biberi tabağa koyun, erişteleri üstüne koyun, tüm çeşnileri soğuk erişte üzerine çırpın, doğranmış yeşil soğanı serpin ve yemek yerken iyice karıştırın
