Yerel soslu ördek - Yemeği
"Soslu ördek, Jiangnan'daki ünlü geleneksel yemeklerden biridir. Adını sarı ve siyah renginden alır ve tazelik, koku, gevreklik ve hassasiyet özelliklerine sahiptir. Soslu ördek ayrıca ısıyı temizleme, toksinlerden arındırma ve besleyici yineleme özelliklerine sahiptir. Ateşi azaltma, kanamayı durdurma ve dizanteri ve tonik etkisine sahiptir. " Malzemeler
- ördek 1
- soya sosu 4 kaşık
- Soya sosu 2 kaşık
- tuz bir miktar
- kristal şeker Doğru miktar
- Tarçın 1 parça
- Yıldız anason 5
- Biber 20 kapsül
- Kurutulmuş kırmızı biber 2 parça
- Defne yaprağı 4 dilim
- Zencefil Doğru miktar
- Şarap pişirme Doğru miktar
- Xianxian Damak zevki
- yanmak Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Ördekleri temizleyin, iç organları çıkarın ve epidermisteki ince tüyleri alın.
-
2 Temizlenmiş ördeği soğuk suya koyun, zencefil ekleyin, şarabı kaynatın, köpüğü alın ve nemi kontrol etmek için çıkarın.
-
3 Tencereye biraz yağ koyun, eski zencefili karıştırın, ardından kaya şekeri, hafif soya sosu ve koyu soya sosu ekleyin.
-
4 Tavada kızarttıktan sonra ördeği ekleyin ve önce ördeği renklendirin.
-
5 Sos bitince biber, tarçın, defne yaprağı, yıldız anason ve kuru kırmızı biberi ekleyip ördeğe oranla 2 / 3'lük suyu ekleyin.
-
6 Yüksek ateşte kaynattıktan sonra orta ve kısık ateşte 1 saat kadar pişirin, birkaç dakika içinde ördeği ters çevirin.
-
7 Ördek bacağı yemek çubukları ile kolayca sokulabildiğinde, yüksek ateşe çevirin. Çorba kıvamına gelince, bir kaşık yardımıyla sürekli olarak çorbayı alıp ördeğin üzerine dökün Ördeğin sosu kızardığında ocağı kapatın.
-
8 Soğuduktan sonra salamurayı çıkarın, süzün ve doğrayın. Turşusu daldırma olarak kullanılabilir.
