Durian dondurması - Yemeği
1. Vanilya çubuğunu ikiye bölün ve içindeki vanilya tohumlarını kazıyın.
2. Sütün içine koyun ve kaynayana kadar pişirin, ocağı kapatın ve sıcak olmayana kadar azaltın.
3. Yumurta sarısını yumurta akından ayırın. Yumurta sarısına 70 gram şeker dökün.
4. Şeker eriyene ve yumurta sıvısı koyulaşıp açık sarı olana kadar çırpmak için düşük hızda elektrikli bir çırpma teli kullanın.
5. Kaynamış sütten vanilya çubuğunun dış kabuğunu ayırın ve yumurta sarısı hamurunun ısınmasını önlemek için acele ederken karıştırarak yavaşça yumurta sarısı hamuruna dökün.
6. Süt ve yumurta sarısı hamurunun bulunduğu kabın dışına suyla dolu paslanmaz çelik bir tencere koyun, kısık ateşte yavaşça ısıtın, yapışkan olana kadar dairesel hareketlerle hafifçe karıştırın, ateşi kapatın ve ardından buzlu suyla soğutun.
7. Durian hamurunu ince bir macun haline getirmek için bir çatal kullanın ve hamurdaki lifleri olabildiğince kırmaya dikkat edin.
8. Meyve püresini soğutulmuş yumurta sütüne dökün ve iyice karıştırın.
9. Krem şantiyi buzdolabından çıkardıktan sonra 30 gram şeker ekleyin.
10. Elektrikli bir çırpma teli ile orta hızda, kalınlaşana ve belirgin desenlere sahip olana kadar çırpın ve çırpıcının başı kaldırıldıktan sonra uçta kısa bir üçgen belirir.
11. Krem şantinin 1 / 3'ünü durian muhallebisine dökün ve yavaşça karıştırın.
12. Kalan çırpılmış kremaya tekrar dökün ve kabaca karıştırın.
13. Taze saklama kutusuna dökün, kapatın ve katılaşana kadar dondurun.
