Karabuğday siyah pirinç ekmeği - Yemeği
1. Pirinç şarabı ve suyu karıştırın, 150 gram un ekleyin ve bir hamur oluşturmak için karıştırın, hamur tamamen fermente olana kadar yaklaşık 2-3 saat oda sıcaklığında fermente edin. Tamamen fermente edilmiş hamur, şekilde gösterildiği gibi çok fazla kabarcık görünüyor, hacim 2-3 kat artacak
2. Tüm unu hamurun içine ekleyin
3. Hamuru oluşturmak için, yüzey pürüzsüz hale gelene kadar yoğurduğunuzdan emin olun ve ardından kabı plastik bir örtü ile örtün veya hamuru ıslak bir bezle örtün ve oda sıcaklığında mayalanması için kapağı kapatın.
4. Mayalanmış hamurun hacmi açıkça iki katından fazla artmıştır, bal peteği olup olmadığını görmek için açarsanız, hamur mayalanacaktır.
5. Mayalanmış hamurun hacmi açıkça iki katından fazla artmıştır, bal peteği olup olmadığını görmek için açarsanız, hamur fermente olacaktır.
6. 25 dakika yüksek ateşte buharda pişirin. Buharda pişirilen çörek çok büyük değil, 25 dakikada olgunlaşabiliyor, buharda pişirilen çörek büyükse 30 dakika sürüyor.
7. Buharda pişirilen çöreklerin rengi siyah ve yarı saydamdır.İyi görünüyor.Çeşitli tahıllardan yapılmış olmasına ve benim ve sahip olduğumuz hamur çok sert olmasına rağmen buharda pişirilen çörekler çok iyi ve yine de yeterince yumuşak. Yardım edemedim ama bir parça yedim, çok tahıllı çörekler de lezzetli demeliyim, birkaçını kendime ayırdım ve gerisini anneme gönderdim.
