Altın Yumurtalı Mantı-Anılar 30 yıl önce - Yemeği
Ben çocukken annemin yeni yıl tatillerinde yumurtalı köfte yaparak üç taze erişte çorbası, yumurtalı hamur tatlısı, kızarmış yumurtalı köfte yaptığını hatırlıyorum ... hepsi geçmişe bakıldığında lezzetliydi. Şimdi 30 yıl sonra, bayramlara ek olarak, kız kardeşler de yumurtalı köfte yapacaklar. Kıyma yumurta kabuğuna sarıldığı için her zaman taze ve yumuşak bir tadı korur ve hiçbir besin kaybı olmaz, dolayısıyla tadı hala iyidir. Annemin bir çorba kepçesi, paslanmaz çelik bir kepçe kullandığını, çorba kepçesine eşit bir tabaka yağ sürdüğünü, gazlı ocakta ısıttığını ve yumurta sıvısını küçük bir kaşıkla aldığını hala hatırlıyorum. Artık yumurtalı hamur tatlısı yapmak çok uygun! Yumurta 3 Domuz kıyması 100 gram Arpacık soğanı 30 g zencefil 2 tablet tuz 2 gram Çok Taze Soya Sosu 15 gram Şarap pişirme 10 gram Susam yağı 5 gram On üç baharat tozu 2 gram Tavuk Özü 2 gram Beyaz susam 2 gram
Aşama 1
Yeşil soğan ve zencefil.
Adım 2
Et dolgusuna kıyılmış yeşil soğan, zencefil, tuz, tavuk özü, on üç baharat tozu, susam yağı ve pişirme şarabı ekleyin.
Aşama 3
Sonra çok taze soya sosunu ekleyin.
4. adım
Çubuklarla tek yönde karıştırdıktan sonra et dolgusunun yumuşaklığına ve sertliğine göre yumurta veya uygun miktarda su nişastası ekleyin (nedeni et dolgusunu sulamakla aynıdır).
Adım 5
Tek yönde karıştırmaya devam edin ve eşit şekilde karıştırın. (Yemek çubukları et dolgusunda durabilir)
6. Adım
Dökme demirden bir hamur tatlısı tenceresine ince bir tabaka yağ sürün. (Paslanmaz çelik türden bir çorba kaşığı ile kullanılabilecek yumurtalı hamur tatlısı yoktur, çorba kaşığına eşit bir yağ tabakası sürün ve ardından bir sonraki adıma geçin.)
7. Adım
Yumurtaları bir kaseye vurun ve yumurta sıvısına bölün.
8. Adım
Yumurtalı hamur kabını kısık ateşte önceden ısıtın, bir kaşık (yemek kaşığı) yumurta sıvısı kazın ve yumurtalı hamur kabına dökün.
9. Adım
Yumurta sıvısının yüzeyi katılaşmadan önce uygun miktarda et dolgusu doldurun (tercihen yumurta kabuğunun yarısına yayın).
10. adım
Yumurta kabuğunu ikiye katlayın ve ıslak yumurta sıvısı eti yapıştırmak için kullanılabilir.
11. adım
Tüm süreç boyunca küçük bir ateş açın ve her iki tarafta da altın olana kadar kızartın.
Adım 1/2
Kokuyu artırmak için biraz beyaz susam serpin.
13. adım
Tamamlanmış ürün.
