g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Ekstra Kalın Cevizli Avrupa Çörekler - Yemeği

Ekstra kalın ceviz Oubao, bu ceviz Oubao'nun formülü benzersiz ve yaratıcıdır.Sadece büyük ceviz çekirdeklerini hamurun içine yoğurmakla kalmaz, aynı zamanda bitmiş cevizin lezzetli olmasını sağlamak için doğranmış ceviz ve bal ile yapılan ceviz ezmesini de ekler. Özellikle zengin, girişin tadı inanılmaz ~ Miktar: 2 adet, yaklaşık 480 g / adet # Maya kafası # Yüksek glütenli un 116 Su 75 ml Düşük şekerli maya 0,7 g # Ana hamur # Yüksek glütenli un 340 g Su 145 g tuz 8,5 g Düşük şekerli maya 2 g Ceviz içi (ikiye bölünmüş) 130 g Başlangıç herşey Ceviz sosu herşey Kıyılmış ceviz 50 gram Su 50 ml Altın Yüz Çiçek Balı 40 g Eritilmiş tereyağı) 20 g tuz 1,8 g

Aşama 1

Karışık fermente malzemeler, 116 gr yüksek glüten unu, 75 ml saf su, 0.7 gr düşük şekerli maya, oda sıcaklığında 12 saat fermente edilmiş (22-25 derece)

Adım 2

Tamamen genişletmek için. Gösterildiği gibi ~

Aşama 3

Ceviz sosu malzemeleri, 55 gr doğranmış ceviz, 50 ml saf su, 40 gr altın nektar, 20 gr sıvı tereyağı ve 1.8 gr tuzu duvar kırma makinesine karıştırın.

4. adım

Ana hamur malzemeleri, 340 gr yüksek glüten unu, 145 ml saf su karıştırın ve 30 dakika bekletin. 8.5 gr tuz, 2 gr az şekerli maya, fermente tohumlar, ceviz ezmesi ekleyin ve hamur pürüzsüz olana kadar yoğurun; cevizleri ekleyip eşit şekilde yoğurun.

Adım 5

Hamur hacmi iki kat daha büyük olana ve parmak geri sekmeyene kadar 2 saat boyunca oda sıcaklığında plastik sargı ve fermente ile örtün.

6. Adım

Hamuru 30 dakika, 60 dakika ve 90 dakika olmak üzere toplam 3 kez katlayın. Her 30 dakikada bir katlayın.

7. Adım

Hamuru yuvarlayın, 20 dakika bekletin, daire haline getirin, mayalanmış maviyi düz tarafı aşağıya doğru koyun.

8. Adım

Plastik sargı ile örtün ve parmaklar aşağı bastırıldıktan sonra ezikler yavaşça kısmen geri dönecek şekilde ikinci kez fermente edin.Fermantasyon oda sıcaklığında 45 ila 60 dakika sürer.