g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kruvasan - Yemeği

Malzemeler

140 g

Düşük glütenli un

60 g

Şeker

20 g

tuz

süt tozu

12 g

Maya

Yumurta

55 g

Süt

90 g

120 gr tereyağına sarılmış takviyeler

Kruvasan yöntemi 1 İyi malzemeleri tartın

2 Ekmek makinesinin iç kovasına tereyağı hariç tüm malzemeleri koyun, yoğurma programını açın, süreyi 15 dakika ayarlayın, hamur kalın filmden çekilebilir ancak kırılması kolaydır, ilk genleşme aşamasına gelir. Ardından oda sıcaklığında yumuşatılmış 20 gram tereyağı ekleyin, yoğurma programını başlatın ve 20 dakika süreyi ayarlayın.

3 Hamur tamamen genişlediğinde, eldiven zarı çekilebilir ve çok itaatkârdır ve açılması kolaydır. Danimarka ekmeği, tek bir fermantasyon olduğu için, hamurun yerinde yoğrulması gerekir, aksi takdirde yorganı katlarken açmak kolay değildir.

4 Kalın bir dilim yapın, streç filmle sarın ve 15 dakika buzdolabında dondurun.Dondurmanın amacı, hamur ile tereyağının sertliğini uydurmaktır, aksi takdirde yuvarlandığında katmanlaşır ve kolay sarılır.

5 Hamuru beklerken tereyağını işlemeye başlayın Buzdolabından yeni çıkarılan tereyağı çok sert ama merak etmeyin, bazı insanlar gibi tereyağı da çok rakipsizdir. Doğrama tahtasına biraz toz serpip üzerine biraz tereyağı serpin, oklava kullanarak tereyağını çırpın, bir süre sonra çok yumuşar ve istediğiniz boyuta getirebilirsiniz. Daha fazla un serdiğinizden emin olun, aksi takdirde tereyağı yendiğinizde doğrama tahtasına yapışacaktır.

6 Donmuş hamuru çıkarın, tereyağı bloğunun iki katı büyüklüğünde açın, tereyağı dilimini içine sarın, her tarafını sıkıştırın ve tereyağını sıkıca sarın

7 Dikdörtgeni açın

8 Şekilde gösterildiği gibi 1 / 8'de katlayın ve diğer ucu katlayın, böylece katlanmış kenar daha düzgün

9 Dört katlama işlemini tamamlamak için tekrar ikiye katlayın

10 Dikdörtgeni tekrar açın

11 Üç katlamayı tamamlamak için her iki ucu 1 / 3'ten yukarı katlayın. Hamur yumuşarsa tekrar çırpın ve 10 dakika donması için buzdolabına gönderin.

12 Tekrar çıkarın, açın ve üç kez katlayın, tekrar dikdörtgen şeklinde açın

13 Hamurun genişliğine göre dört kenarı kesmek için keskin bir bıçak kullanın, tabanı 8 cm olan ikizkenar üçgen şeklinde kesin

14 Kartı alt kenarın yaklaşık 1 cm ortasından kesin, kesiğin iki köşesini katlayın ve ardından fermantasyon sırasında yayılmayı ve deformasyonu önlemek için ağzı aşağıya bastırarak tekrar sarın

15 Hepsini yap

16 Boyunu iki katına çıkarmak için ılık ve nemli bir yerde fermente edin, yüzeyi yumurta yıkamayla fırçalayın, kesmeden kaçının. Fırının fermantasyon fonksiyonunu, sıcaklık ayarlanmadığı sürece kullanmayın, oda sıcaklığında fermente ediyorum.

17 Fırını önceden 180 derece ısıtın, orta tabakayı 15 dakika pişirin, gözlemlemeye dikkat edin ve aşırı pişirmeyin. Fazla artıkları atmayın, küçük parçalara ayırıp pişirmek için küçük bir kalıba koyarım.

18 Kruvasanı pişirin, biraz soğumaya bırakın ve sıcakken yiyin.Dışı çıtır, içi yumuşacık olur. Bitiremezseniz yemeden önce birkaç dakika pişirmeniz önerilir.